Меню для гіпертоніка.

У 1998 році американські вчені розробили спеціальну дієту для гіпертоніків, яка сьогодні користується великою популярністю. Вона не тільки попереджає ризик розвитку гіпертонії, а й допомагає знизити вже підвищений артеріальний тиск. В її основі - самі звичайні продукти.

Прокоментувати цю дієту ми попросили кандидата медичних наук, доцента Московської медичної академії ім. І. М. Сєченова Володимира Володимировича Василенко.

- У чому суть американської дієти?

- Коротко її можна сформулювати так. До війни в Європі була популярна приказка: "Одне яблуко в день - і будеш жити довго". Тепер ми обгрунтовано говоримо про те, що потрібно їсти 4-5 яблук на день, причому вкрай бажано замість бутербродів, сосисок і пельменів. Якщо є надлишкова вага, то обмежуємо не тільки сіль і м'ясо з цукерками, а й надходження енергії. Який орієнтир? Якщо у жінки окружність талії перевищує 88 сантиметрів, значить, пора серйозно задуматися про харчування і спосіб життя взагалі.

Ще одна порада для гіпертоніків: постарайтеся харчуватися за принципами дієтичної стратегії DASH. Це яскраве слово складене з перших букв наукової назви. Вона була розроблена в Гарварді і сьогодні визнана в усьому світі. Однак, смію стверджувати, багато в чому вона нагадує традиційне харчування російських селян з елементами православних постів.

Останні дослідження показали, що розвиток гіпертонії може бути значно сповільнений харчуванням. Денний набір продуктів дає близько 2000 ккал на день, що цілком покриває енергетичні витрати дорослої людини. При наявності надлишкової ваги його, природно, слід скоротити.

Дієта передбачає великі денні порції овочів, фруктів і різноманітних розсипчастих каш. Вони містять клітковину. На перших порах ви можете випробувати травний дискомфорт, але через деякий час він проходить.

- Як виглядає рекомендований денний набір продуктів?

- Дієта включає 8 основних груп продуктів: зернові, фрукти, овочі, нежирні молочні продукти, м'ясо, птицю та рибу, горіхи, насіння і боби, жири та олії, солодощі.

Зернові продукти - основні джерела енергії і клітковини. Щодня вам необхідно 7-8 порцій такої їжі. Одна порція-скибочку хліба, півчашки готового рису або каші, чашка пластівців. Традиційно в Росії вживається безліч видів цих продуктів, у тому числі самі різноманітні каші. Вони надзвичайно корисні не тільки при гіпертонії, тому раджу максимально урізноманітнити "зернове" меню.

Овочі та фрукти постачають нам калій, магній і волокна. У день намагайтеся споживати по 4-5 порцій цих продуктів. За одну порцію вважають склянку соку, чашку сирих овочів або півчашки приготованих, один фрукт, 50 г сухофруктів. З овочів при гіпертонії найбільш корисні томати, картопля, морква, зелений горошок, гарбуз, кабачок, ріпа, зелень, всі види капусти, шпинат, зелені боби, в сезон - дикоросла зелень.

До речі, молоду стручкову квасоля, яка не дуже популярна в нашій країні, можна додавати в салати, гасити, засолювати, консервувати, сушити чи зберігати свіжою, пересипавши сіллю. З фруктів підійдуть абрикоси, банани, фініки, виноград, апельсини, грейпфрут, манго, кавуни, ананаси, чорнослив, персики, ізюм, полуниця, мандарини.

Наступна група - молочні продукти з мінімальною жирністю. Це основні джерела кальцію і білка. Рекомендується з'їдати по 2-3 порції щодня. Американські лікарі радять вживати в цій якості популярний в США йогурт. У Росії ж існує багатющий вибір кисломолочних продуктів з урахуванням національних кухонь, і орієнтуватися тільки на йогурт в баночках неправильно.


Одна порція - чашка кефіру, кислого молока, ряжанки чи йогурту, стакан молока, 50 г сиру.

М'ясо, птиця і риба забезпечують нас білком і магнієм. У день необхідно з'їдати не більше двох порцій цих корисних продуктів. За одну порцію вважають 100 г готового м'яса, птиці або риби.

Горіхи, насіння і сушені боби оптимально вживати по одній порції 4-5 разів на тиждень. Вони забезпечать організм енергією, магнієм, калієм і волокнами. Одна порція - 40 г горіхів, 2 столові ложки насіння або півчашки готових бобів.

Жири та олії необхідні в кількості двох-трьох порцій на день. Порцію становить чайна ложка маргарину або рослинного масла, столова ложка легкого майонезу.

Нарешті, солодощі - з мінімальним вмістом жиру - рекомендується включати в раціон не більше 5 разів на тиждень. Порція - столова ложка цукру, джему або желе, склянку лимонаду.

- Як найефективніше зробити таке харчування звичним?

- Для цього заведіть щоденник і заповнюйте таблицю "Що в моїй тарілці? ". Це допоможе знайти помилки і скоригувати раціон. Щоденник краще вести не менше місяця, щоб нові правила стали звичними. І ще один секрет: намагайтеся максимально урізноманітнити харчування - звичайно, не порушуючи при цьому правил дієти.

- А чи є можливість, скорегувавши харчування, знизити дозування застосовуваних препаратів?

& ndash ; Так, якщо при цьому ви ведете активний спосіб життя, відмовилися від куріння, дуже помірно вживаєте алкоголь. У цьому випадку під керівництвом доктора можна поступово знижувати дозування застосовуваних ліків, а згодом у частині випадків і зовсім від них відмовитися. Важливо навчитися вимірювати і фіксувати свій артеріальний тиск, щоб потім самостійно розібратися, що ж насправді відбувається. Адже тільки поставивши перед собою мету у вигляді конкретних цифр, можна отримати реальний стимул для зміни способу життя і харчування при гіпертонії.

Приклад денного меню по дієті DASH:

1. Сніданок. Склянка апельсинового соку, 2 чашки кукурудзяних, ячмінних або вівсяних пластівців, скибочка зернового хліба, чайна ложка м'якого маргарину, чашка знежиреного молока.

2. Другий сніданок. Бутерброд:

2 скибочки зернового хліба, 60 г пісної шинки з низьким вмістом натрію, 2 шматочки сиру, 2 великих аркуша салату-латуку, 1/4 великого помідора, чайна ложка гірчиці. Яблуко.

3. Обід. Курча з іспанським рисом, гречкою чи перловкою, 1/2 чашки зеленого горошку, 1 середня зернова булочка, чашка знежиреного молока.

4. Перекушування. 50 г кураги, 50 г мигдалю, великий апельсин.

Разом: 7 порцій зернових продуктів, 3 порції овочів, 5 1/2 порції фруктів, 3 порції молочних продуктів, 1 3/4 порції м'яса, 1 порція горіхів, 1 1/2 порції жирів.

У цілому за день: кілокалорії - 1987, жири: всього-53 г, насичені жири - 13 г, холестерин - 153 мг, магній - 469 мг, калій - 4857 мг, кальцій - 1372 мг, натрій - 2921 мг.

Як звикнути до дієти DASH:

1. Починайте поступово.

2. Знижуйте кількість споживаного жиру.

3. Використовуйте м'ясо лише як незначну частину раціону.

4. Як десерт і перекусів використовуйте свіжі фрукти і продукти з низьким вмістом жиру.

5. Обмежте загальне споживання солі максимум п'ятьма грамами, однією чайною ложкою на день.

6. Вводьте у харчування продукти, багаті калієм і магнієм.

7. Зміцнюйте судини за допомогою вітаміну С, включивши в раціон шипшина, чорну смородину, обліпиху, цитрусові, каркаде, ківі.

Надія ЛАПІНА

//