Рекомендовані МОЗ величини споживання продуктів.

Рекомендовані величини споживання харчових речовин і енергії для різних груп населення

Норми харчування є рекомендаціями величини споживання основних харчових речовин і енергії для різних контингентів населення нашої країни. Вони дають наукову базу для планування виробництва і споживання харчових продуктів, служать критерієм для оцінки фактичного харчування, є основою побудови раціонального харчування.

Потреба в основних харчових речовинах і енергії для дорослого (18 - 60 років) працездатного населення залежить від характеру праці, віку, статі, груп населення. За ступенем енерговитрат виділено 5 груп інтенсивності праці. Роботи з особливо важкої фізичної навантаженням, що відноситься до 5-й групі інтенсивності праці, не передбачені для жінок. У жінок всіх професійних і вікових груп потреба в харчових речовинах (окрім заліза) і енергії в середньому на 15% нижче, ніж у чоловіків.

У рекомендованих нормах харчування передбачена наступна збалансованість харчових речовин:

? білки тваринного походження повинні складати 55% від добової потреби білка;

? жири рослинного походження повинні міститися не менше, ніж в 30% від загальної кількості жиру.

Перелік основних професій, що відносяться до різних груп інтенсивності праці
1 група - працівники переважно розумової праці:
керівники підприємств і організацій, інженерно-технічні працівники, праця яких не вимагає істотної фізичної активності; медичні працівники, крім лікарів-хірургів, медсестер, санітарок; педагоги, вихователі, крім спортивних; працівники науки, літератури, друку, культурно-освітні працівники, працівники планування та обліку , секретарі та діловоди; працівники різних категорій, праця яких пов'язана зі значним нервовим напруженням (працівники пультів управління, диспетчери і т.д.).

2 група - працівники, зайняті легкою фізичною працею:
інженерно-технічні працівники, праця яких пов'язана з деякими фізичними зусиллями; працівники, зайняті на автоматизованих процесах; працівники радіоелектронної промисловості; швейники; агрономи, зоотехніки, ветеринарні працівники; медсестри, санітарки; продавці промислових товарів; працівники сфери обслуговування; працівники часовий промисловості; працівники зв'язку і телеграфу; інструктори і викладачі фізкультури і спорту, тренери.

3 група - працівники середнього по тяжкості праці:

верстатники (зайняті в металообробці і деревообробці ), слюсарі, наладчики, настроювачі, лікарі-хірурги, хіміки, текстильники, взуттьовики, водії різного виду транспорту, працівники харчової промисловості, працівники комунально-побутового обслуговування та громадського харчування, продавці продовольчих товарів; бригади тракторних і рільничих бригад; залізничники, водники, працівники авто-і електротранспорту; машиністи підйомно-транспортного обладнання; поліграфісти.

4 група - працівники важкої фізичної праці:
будівельні робітники, основна маса сільськогосподарських робітників і механізаторів; гірники на поверхневих роботах; працівники нафтової і газової промисловості; металурги і ливарники, крім осіб, які належать до 5 групі; працівники целюлозно-паперової промисловості та деревообробних виробництв; стропальники, такелажники; теслі; працівники промисловості будівельних матеріалів, крім осіб, віднесених до 5 групі.

5 група - працівники, зайняті особливо важкою працею:
гірники, зайняті безпосередньо на підземних роботах, сталевари, вальник лісу і робочі на обробленні деревини, каменярі, бетонщики, землекопи, вантажники , праця яких не механізований; працівники, зайняті у виробництві будівельних матеріалів, праця яких не механізовано.

Рекомендоване добове споживання енергії, білків, жирів і вуглеводів для дорослого працездатного населення різних груп інтенсивності праці Групи праці Вік-
ні
групи (роки)
Чоловіки Жінки енер-гія,
ккал
білки, г жири, м вугле-води,
р
енер-гія,
ккал
білки, г жири, м вугле-води,
р
всього в т .


ч. живіт-ні всього в т.ч. живіт-ні 1 18-29
30 -39
40-59
2450
2300
2100
72
68
65
40
37
36
81
77
70
358
335
303
2000
1900
1800
61
59
58
34
33
32
67
63
60
289
274
257
2 18 - 29
30-39
40-59
2800
2650
2500
80
77
72
44
42
40
93
88
83
411
387
366
2200
2150
2100
66
65
63
36
36
35
73
72
70
318
311
305
3 18-29
30-39
40-59
3300
3150
2950
94
89
84
52
49
46
110
105
98
484
462
432
2600
2550
2500
76
74
72
42
41
40
87
85
83
378
372
366
4 18-29
30-39
40-59
3850
3600
3400
108
102
96
59
56
53
128
120
113
566
528
499
3050
2950
2850
87
84
82
48
46
45
102
98
95
452
432
417
5 18-29
30-39
40-59
4200
3950
3750
117
111
104
64
61
57
154
144
137
586
550
524
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-


Примітка:

1. Потреба вагітних жінок (період 5-9 місяців) у середньому 2900 ккал, білка - 100 г на день, у тому числі 60 г білків тваринного походження.

2. Потреба годуючих матерів у середньому 3200 ккал, білка - 112 г, у тому числі 62 г білків тваринного походження.

3. У північних районах потреба населення в енергії на 10-15% вище.

4. Потреби в енергії та харчових речовинах конкретної людини можуть відрізнятися від табличних значень, що відповідають її віку, статі і групі енерговитрат.

Енергетичні коефіцієнти харчових речовин:

білки - 4 ккал/г,
жири - 9 ккал/г,
вуглеводи - 4 ккал/м.

Енергетична цінність за рахунок харчових речовин ( процентне співвідношення): Група праці Білки,% Жири,% Вуглеводи,% 1 12 30 58 2 12 30 58 3 11 30 59 4 11 30 59 5 11 33 56

Збалансованість харчових речовин :

білки тварини: білки рослинні - 55%: 45%
жири тваринні: жири рослинні = 70%: 30%
крохмаль: цукру: клітковина = 70-75%: 20-25%: 5-10%
кальцій: магній: фосфор = 1:0,5: 1,5.