Мармелад - лідер корисних солодощів.

Мармелад - дивно корисне і смачне ласощі. З усіх солодощів мармелад - самий "правильний". Він виходить завдяки таким студнеобразователям, як агар-агар, агароид, карагінан, фурцелларан, желатин, пектин, яблучне пюре і т. п.

Перші чотири інгредієнти виробляються з водоростей, пектин - це по суті розчинні харчові волокна, яких багато в яблуках, цитрусових і абрикосах.

Склад мармеладу.

До складу желейного мармеладу обов'язково входять желюючий компоненти - пектин, агар або желатин, а також: цукрово-патоковий сироп, фруктові соки, натуральні і штучні барвники та ароматизатори, цукровий пісок або замінники цукру для діабетичного мармеладу.

Основа фруктово-ягідного мармеладу - желирующее яблучне пюре, отримане зазвичай із зимових сортів яблук. Щоб урізноманітнити смак, до нього додають журавлинною, горобинові або інше ягідне пюре. Завдяки таким добавкам в цьому продукті багато вітаміну С.

Мармелад корисний, тому що:

мармелад - низькокалорійна солодкість, яка не містить жир, має дієтичні достоїнствами;

пектин - природний очищувач організму від шлаків, виводить токсини і радіонукліди, нормалізує роботу травної системи, знижує рівень холестерину в крові. Сировиною для отримання пектину служать яблука, кірки цитрусових плодів, кавуни, цукровий буряк, кошики соняшників, водорості.

Агар покращує роботу печінки, також очищає організм від токсинів. Агар, або агар-агар - натуральний продукт, отриманий із червоних і бурих водоростей

желатин чинить благотворний вплив на стан шкіри і волосся. Желатин - суміш білкових речовин тваринного походження.

Помічено, що мармелад знімає стрес, вважається гарним антидепресантом.

Все це робить мармелад не тільки смачним, але і корисним.

Лимонні дольки

На жаль, часи, коли для виробництва лимонних і апельсинових часточок використовувалася справжня лимонна кислота, вироблена з лимонів, вже не повернуться.


На сучасних кондитерських фабриках воліють ароматизатори та барвники, ідентичні натуральним. Для лимонних часточок маса забарвлюється в жовтий колір, для апельсинових - в оранжевий. Нічого страшного тут немає.

Ідентичний натуральному просто означає, що у такого ароматизатора ті ж властивості, що й у натурального, але ціна дещо нижче. Ідентичні натуральним ароматизатори використовуються, щоб отримати запах ананаса, малини, яблука і т. д. До того ж природні ароматизатори менше зберігаються і вступають у з'єднання з іншими речовинами.

Жувальний мармелад

Жувальний мармелад для нас відносна новинка. У Росії він з'явився на початку 1990-х років і на вигляд мало чим відрізняється від звичайного, тільки довше жується. Смачний, тому що не нудотний, симпатичний і не липне до рук. Цілком закономірно, що ці ласощі з кожним роком стає все популярнішим.

Для виробництва жувального мармеладу використовують патоку, цукор-пісок, желатин, пектин, лимонну кислоту, воскожіровую суміш, натуральні й ідентичні натуральним ароматизатори та барвники, пектин, як і желатин, робить цей виріб пружним. Воскожіровая суміш використовується, щоб фігурки жувального мармеладу не злипалися і у них була блискуча поверхня, яка охороняє їх від висихання. У цій суміші 90% рослинного жиру і 10% бджолиного воску, теж дуже корисного. При жуванні натурального воску в організмі збільшується приплив вітамінів та інших біологічно активних речовин, поліпшується процес очищення зубів і дезінфекції ротової порожнини. Так що такий мармелад можна проковтнути без будь-якої шкоди для жує індивіда. Крім того, в цьому виді мармеладу є всі потрібні амінокислоти, кальцій, вітаміни. Жувальний мармелад безумовно набагато корисніше жувальної гумки.

Джерело: http://www.allaboutbeauty.ru