Смажена їжа не шкідлива для шлунку.

Голландські дослідники виправдали приготування їжі на великому вогні - вони стверджують, що речовина акриламід, що утворюється при смаженні продуктів, не шкодить шлунково-кишковому тракту. Тим не менше, медики застерігають від споживання в підвищених кількостях жирних, калорійних і багатих вуглеводами продуктів харчування, в яких міститься акриламід.

З 1994 року міжнародне медичне співтовариство кваліфікувало акриламід як канцероген, але фахівці стверджують, що ці висновки були зроблені в результаті неправильних тестувань на тваринах - їм давали в 100 тисяч разів більше хімічної речовини, ніж зазвичай людина отримує при їжі.

Лікарі Маастрихтського університету розглянули вплив акриламіду серед 120 тисяч чоловік.


Цей хімікат також зустрічається в картоплі-фрі, тістечок і кави. Найчастіше люди отримували шкідлива речовина саме при споживанні кави, кондитерських виробів і смажених страв. Був зроблений висновок, що акриламід ні в продуктах, ні при приготуванні їжі на високій температурі не шкодить кишечнику, шлунку, підшлунковій залозі і стравоходу. Хіміки пояснюють, що акриламід формується в продуктах при температурі понад 120 градусів Цельсія, але потім він фільтрується і розчиняється у воді. Проте гастроентерологи підозрюють, що акриламід може негативно впливати на роботу організму гормональним шляхом.

Джерело: http://www.podrobnosti.ua