Оливкова олія захищає від переїдання.

З олеїнової жирної кислоти, що входить до складу рослинних олій, прямо в стінці кишечника утворюється олеілетілетаноламід, що викликає почуття насичення. Так що салати, заправлені рослинною олією, і справді можуть допомогти уникнути переїдання.

Даніель Піомеллі та його італійські й американські колеги, що годували мишей рослинними жирами, помітили, що час між прийомами їжі збільшується, якщо в кормі багато олеїнової кислоти. Вони припустили, що з неї прямо в стінці кишечника утворюється згаданий олеілетілетаноламід, що викликає почуття насичення. Заблокувавши фермент, що викликає це перетворення, вчені і справді отримали "ненаситних" мишей.




Звичайно, той факт, що попадання жирів, амінокислот і вуглеводів в кишечник викликає почуття насичення, був відомий і раніше. Піомеллі показав, по-перше, природу "жирового насичення", а по-друге, що воно набагато ефективніше білкового та вуглеводного. А оскільки ненасичені жирні кислоти в нашому організмі не синтезуються, то різниця в їжі повинна позначатися і на насиченні: не дивно, що середземноморська дієта, багата оливковим маслом, а, отже і олеїнової кислотою пов'язана з гарним статурою.

Джерело: http://www.newsland.ru