Вітаміни з грядки ранньою весною.

До літа ще далеченько, а вітамінів наш організм вимагає вже зараз. Звичайно, від різноманіття полівітамінних комплексів в аптеках розбігаються очі. У таблетках, капсулах, цукерках і порошках - на будь-який смак.

Вітамінно-мінеральні комплекси, створені з урахуванням сумісності різних компонентів. До складу входять всі необхідні вітаміни і мінерали. Але натуральні вітаміни вони все одно не замінять. Тому поки ще літо за горами, давайте подивимося, що з вітамінів ми можемо самостійно виростити на садових ділянках і міні-грядках на підвіконні.

Незамінний помічник
Античні поети оспівували цю рослину у віршах, сьогодні ж ми ставимося до нього набагато більш прозаїчно ...

Кріп (Anethum graveolens) є широко відомим харчових і лікарських представником флори. У їжу вживають його листя, багаті вітамінами і ефірними маслами. Використовують кріп також як ароматичну приправу і прянощі при консервуванні овочів. Відвари і настої плодів вживають у медицині для поліпшення апетиту і як заспокійливий засіб, особливо для дітей.

Всі частини рослини містять ефірну олію: у насінні - до 5%, в зелені - в 2-3 рази менше. Крім того, насіння містить до 20% жирної олії, азотисті і безазотистих речовини, цукор і клітковину. Листя і стебло - 52 - 83 мг вітаміну С, 3-128 мг каротину, а також вітаміни В1, В2 РР, солі кальцію, фосфору, залізо та фолієву кислоту.

У народній медицині кропову зелень рекомендують, якщо спостерігається процес бродіння в кишечнику. Для поліпшення травлення, як сечогінний, що підсилює секрецію молока у годуючих матерів, болезаспокійливу і заспокійливе при різних кольках, підвищеної нервової збудливості й тривожному сні п'ють настій з подрібненого насіння кропу. Настої трави і насіння застосовують у початковій стадії гіпертонічної хвороби. Вони сприяють розширенню і зміцненню судин, збуджують діяльність стомленого серця. Вживається всередину кріп жене гази, розслаблює кишечник, знижує його моторику. Настій з трави кропу лікує гіпертонію 1-й і 2-го ступеня, атеросклероз з головними болями, судоми у дітей, алергію (свербіж). З нього роблять примочки на втомлені очі, обмивають обличчя в гнійників.

Настій: 1 столову ложку подрібненого насіння чи трави залити 1 склянкою окропу; пити по 1-2 столові ложки на день.

Брат по розуму
Високі стебла, ніжні різьблені листя з блакитним відтінком і запашні парасольки насіння - фенхель легко прийняти за кріп, дуже вони схожі. Але якщо останній росте практично на кожному городі, то перший зустрічається там вкрай рідко, зазвичай його вирощують спеціально в домашніх умовах.

Подібність цих рослин, зрозуміло, не випадково. Фенхель не тільки зовні дуже схожий на кріп, він так само багатий вітамінами і ефірними маслами. Більш того, фенхель звичайний (Foeniculum vulgare) ще називають аптечним або солодким кропом. Солодким, мабуть, за його солодкуватий анісовий аромат. А аптечним - за численні цілющі властивості, з деякими з них ми знайомі буквально з дитинства: «кропову воду» роблять саме з насіння кропу аптечного, тобто з фенхеля.

Сіють фенхель зазвичай рано навесні, але можна і влітку . Оскільки рослина це високе (від 1 до 2 м) і розкидисте, то відстань між рядами роблять не менше 45-60 см. Сходи з'являються на 10-14-й день після посіву. Після появи справжніх листочків рослини проріджують, залишаючи між ними не менше 10 см.

Плоди рослини рекомендується використовувати як відхаркувальний засіб при бронхіті, при хворобах очей і гнійничкових ураженнях шкіри. Так само його застосовують для поліпшення травлення, при атонії шлунка, він входить до складу заспокійливих, жовчо-і сечогінних, проносних і грудних зборів.

Його листя містять аскорбінову кислоту, рутин, каротин, вітаміни В, Е, К . Плоди багаті ефірним маслом (до 6%). Зібрані до появи квітконосів стебла можна додавати свіжими в салати, овочеві та рибні супи, м'ясні страви. Стебла використовують для приготування гарнірів, квітучі парасольки додають в маринади, квашену капусту.

Найперша і найсмачніша
Полуниця - найперша і одна з найбільш корисних ягід. За лікувальні властивості її дуже цінували в стародавності. Понад 300 років тому «курс лікування полуницею» був, є чи не основним при артриті та подагрі. Полуниця незамінна при терапії анемії, при дефіциті вітамінів і мінералів в організмі людини. Її вживають для очищення організму від токсинів і при лікуванні ожиріння і целюліту, а одна з органічних кислот полуниці допомагає нейтралізувати ракові ефекти тютюнопаління.

Полуниця за своїми якостями багато в чому перевершує фрукти: вона в 2 рази корисніше сливи, апельсина і винограду, в 3 рази - ківі і грейпфрута, в 6 разів - яблука і помідори, в 15 разів - груші та дині. У 100 г полуниці міститься 5 мг вітаміну С, 15 мг магнію, 156 мг калію, 24 мг кальцію, 1 мг заліза, 25 мг фосфору.

Ранній гість на столі
Помідори - постійні гості весняного і літнього столу. Французи називали томат яблуком кохання, а італійці - золотим яблуком.


Спочатку томат вважали просто декоративною рослиною, потім отруйним - через вміст у ньому солонина, щавлевої кислоти і її солей, які відкладаються в суглобах. Зараз доведено, що антиоксидант лікопін, що міститься у томатах, попереджає серцево-судинні порушення - інфаркт та інсульт, значно знижує ризик простатиту і деяких форм раку стравоходу і шлунку.

Чорні вітаміни
Скорцонера або чорний корінь називають ще чорної морквою. Мало хто висаджує на своїх грядках цю овочеву культуру, а в давні часи скорцонери шанували і любили знатні греки. Корінь цієї рослини оберігає від радіації і володіє протиракову активність.

Сортів скорцонера мало - найбільш цікаві сорти дають коріння довжиною 25-30 сантиметрів, забарвлення чорне, м'якоть біла.

Скорцонера володіє високими смаковими та поживними властивостями - він може замінити цілу аптеку. У його коренях містяться інсулін, аскорбінова кислота, мінеральні речовини, фосфор, калій, білок, мікроелементи, вітаміни.

Виявляється, скорцонери може змагатися з женьшенем. До речі, для хворих на цукровий діабет і ревматизм це самий відповідний овоч.

Це рослина сімейства складноцвітих вважається дворічною: у перший рік життя утворює коренеплід і розетку листя і має високі смакові якості. М'якоть біла, соковита.

Молоде листя можна використовувати для приготування салатів, в солінні і при консервуванні огірків для додання їм хрускоту. Тушкований в маслі, він нагадує спаржу, сушений скорцонери збагатить супову суміш.

Цінність рослини зумовлена ??наявністю інсуліну, аспарагіну і левуліна - дуже корисних для організму.

Солодкий один
Агротехніка вирощування перцю задоволена проста, схожа на агротехніку томатів, тому вони так само придатні для вирощування в домашніх умовах. На світі існує чотири види перцю: чорний, запашний, білий і червоний. Перші три вживаються в їжу як прянощі, і тільки червоний - як корисний овоч. Чорний перець - висушені недостиглі плоди однойменного багаторічного тропічного чагарника. Білий - зрілі насіння перцю чорного, позбавлені верхній темної оболонки. Він світло-сірого кольору, має більш тонкий смак і аромат. Перець духмяний, або ямайський - швидко висушені незрілі плоди вічнозеленого тропічного дерева піменти лікарської, - додають у супи й соуси.

Плоди дуже багаті поживними речовинами, містять вітаміни А, Е, С, групи В, РР, безліч мінеральних речовин (калій, магній, кальцій, залізо, натрій, марганець, йод, мідь, фтор, цинк, кремній), вуглеводи і кислоти. Вітаміну С у перці більше, ніж у лимонах, причому добре визріли плоди осіннього збору містять його більше, ніж літні.

У ньому є і багато інших вітаміни, а також білки, жири, ефірні масла, клітковина. Перець їстівний і смачний в будь-якому вигляді: сирої і смажену, варену, квашений і маринований. Він збуджує апетит, зміцнює кровоносні судини. Доведено, що солодкий перець знижує ризик серцевих і ракових захворювань, допомагає при застудах, сприяє зниженню тиску і рівня холестерину.

Найшвидший урожай
Це холодостійка і дуже скороспілим рослину можна висівати з самої ранньої весни. За смаком крес-салат нагадує хрін. І чудово доповнює будь-які овочеві страви, окрошки, супи і т.д. Листя цього салату багаті аскорбіновою кислотою, каротином і вітамінами групи В. У них містяться глюкозид гірчичного масла, солі калію, кальцію, фосфору, а також йод. У народній медицині крес-салат застосовують при лікуванні авітамінозів і недокрів'я, під час лікування гастритів із зниженою кислотністю, при лікуванні гіпертонії, і деяких шкірних захворюваннях.

Золото на грядці
Найкорисніші і легкі в засвоєнні вітаміни ростуть у нас прямо на грядках, а перша зелень володіє самим цілющим і потужним ефектом. Недарма у неї навіть колір зовсім інший. Петрушка , одна з найпоширеніших і корисних трав, що ростуть на наших садових ділянках. Її можна вирощувати цілий рік на підвіконні: вона не займає багато місця, добре кущиться, і за смаковими якостями буде вигідно відрізнятися від прісних продуктів супермаркетів.

Крім того, що листя петрушки мають пряний смак, а гілочки служать прекрасною прикрасою літніх салатів, вона ще й надзвичайно корисна. У її листі вітаміну С у 5 разів більше, ніж у лимоні та апельсині. Плюс багатий набір вітамінів В1, В2, К, РР, солей заліза, калію, магнію, кальцію, фосфору. 50 грамів цієї зеленої травички з легкістю забезпечують добову потребу людини у вітаміні С і каротині.

При гастриті використовується сік свіжої зелені петрушки, який приймають всередину приблизно по 10 мл 5 разів на день до прийому їжі. Сік покращує секрецію, нормалізує кислотність. Для любителів цибулі і часнику ця травичка буде просто незамінним помічником, тому що досить пожувати гілочку петрушки - і запаху цих специфічних продуктів навколишні вас люди вже не відчують. Крім того, вона має бактерицидну дію і лікує ясна.

Вдалого Вам збору врожаю, і не хворійте!