Харчування при виснаженні й недокрів'ї.

Недокрів'я дуже часто супроводжується виснаженням, а виснаження, як правило, призводить до недокрів'я, так що принципи дієтичного харчування при цих хворобах ідентичні. Однакові також і способи приготування їжі. При недокрів'ї необхідно обмежувати вживання жирів, корисно якомога більше вживати в їжу блюда з печінки. Печінка не слід сильно прожарювати. Краще смажити її до напів-готовності, а іноді готувати страви з сирої печінки. При недокрів'ї також корисні страви із зелених овочів - свіжого салату, зеленого листя капусти. Зелені овочі містять потрібну для кровотворення фолієву кислоту. Також корисні страви з гематогену (суха кров забійної худоби), дріжджів (містять білок, вітаміни), страви з висівками (є джерелом важливих при недокрів'ї вітамінів групи В).

При виснаженні необхідно максимально урізноманітнити меню, включаючи в щоденний раціон страви, багаті вітамінами і володіють високою калорійністю. Як відомо, найбільшою калорійністю відрізняються жири, проте слід пам'ятати, що надмірне їх вживання сприяє розвитку недокрів'я.

Необхідно частіше включати в меню хворого смажені страви, приправлені свіжою зеленню, різні вітамінні напої. Для збудження апетиту доцільно використовувати прянощі і спеції (в помірній кількості): перець, лавровий лист, оцет, маслини. До обіду обов'язково подавати закуски.

Примірне семиденне меню:
понеділок
Сніданок. Шинка, сирники смажені, каша гречана з молоком, кава з вершками.
Обід. Оселедцевий масло, локшина домашня з куркою, курка смажена із смаженою картоплею, компот консервований.
Полудень. Склянка відвару шипшини з ягідним соком.
Вечеря. Крупеник гречаний з сиром, риба смажена із смаженою картоплею, сік томатний.
Перед сном. Склянка кефіру з печивом.
Вівторок
Сніданок. Сирна паста з родзинками, омлет з ковбасою, каша вівсяна молочна, кава з вершками.
Обід. Салат Олів'є, суп - пюре рибний, антрекот зі смаженою картоплею і зеленим горошком, желе з журавлини.
Полудень. Склянка відвару шипшини з ягідним соком.
Вечеря. Макаронна запіканка з сиром, котлети капустяні смажені, молоко.



Перед сном. Склянка кефіру з печивом.
Середу
Сніданок. Яйця під майонезом, ледачі вареники, каша манна молочна з ягідним сиропом, какао з молоком.
Обід. Мова заливний, печінковий паштет, суп-пюре з зеленого горошку на м'ясному бульйоні, курча в сухарях з смаженою картоплею, яблуко печене з сиропом.
Полудень. Склянка відвару шипшини з ягідним соком.
Вечеря. Капуста смажена, млинці з сиром, молоко.
Перед сном. Склянка кефіру з печивом.
Четвер.
Сніданок. Сирне масло, яєчня з помідорами, каша рисова молочна, кава з вершками.
Обід. Шинка з хріном, розсольник, шніцелі з курячого філе, рис відвареної, салат з огірків і помідорів, сік томатний.
Полудень. Склянка відвару шипшини з ягідним соком.
Вечеря. Риба смажена в сухарях, вареники з сиром, чай з м'ятою.
Перед сном. Склянка з булочкою.
П'ятниця.
Сніданок. Сирники із сиру з родзинками, омлет смажений з ковбасою, каша манна з варенням, кава з вершками.
Обід. Салат з помідорів, риба червона копчена, борщ, печінка смажена з картопляним пюре, чорнослив, сік.
Полудень. Склянка відвару шипшини з ягідним соком.
Вечеря. Пудинг морквяний з рисом, біфштекс зі смаженою картоплею, цибулею і яєчнею, молоко.
Перед сном. Склянка кефіру з пісочним печивом.
Субота.
Сніданок. Асорті з шинки, відвареного м'яса та копченої ковбаси, оладки з дріжджового тіста зі сметаною. Какао з вершками.
Обід. Оселедець. Суп-пюре з курки, курка смажена з зеленим горошком, фрукти.
Полудень. Склянка шипшини з ягідним соком.
Вечеря. Печінковий паштет, омлет з шинкою, смажений хліб, молоко.
Перед сном. Склянка з печивом.
Неділя.
Сніданок. Зелений горошок. Омлет з шинкою і кетчупом, хліб смажений, кава з вершками.
Обід. Салат зі свіжих овочів, гриби мариновані, яловичина, тушкована в кисло - солодкому соусі, млинці з яблуками, фруктовий сік.
Полудень. Склянка відвару шипшини з ягідним соком.
Вечеря. Кабачки смажені, кетчуп. Пудинг сирний з рисом, молоко.
Перед сном. Склянка кефіру з печивом.
На весь день до столу: хліб пшеничний, житній, вершкове масло, солодощі, фрукти.