Бананові півмісяці тропіків.

Для початку трохи про родовід. Банан по праву зарахована до найдавніших культурних рослин тропічної зони Старого Світу. Родом фрукт з Південної Індії: одне з перших згадок про нього зустрічається в древніх буддійських текстах, датованих 6 століттям до н.е. Перша ж бананова плантація з'явилася в Китаї ще в 2 столітті до н.е.

Існує припущення, що в давнину людина волів плодам багаті вуглеводами кореневища. Ще в 19 столітті російський вчений П.Ф. Горянин, що працював в Ефіопії, описав, як місцеві жителі обробляли банан для отримання кореневищ, які використовувалися в їжу як бульби, з них також отримували борошно і пекли хліб. Стебло рослини, який, до речі, насправді зовсім не стебло, а щільно прилягають один до одного листя, використовували як овоч.

Як тільки людина розкуштував плоди, почалося тріумфальний хід банана по континентах. Завдяки тому, що підсушене кореневище ще довго зберігало здатність до відтворення, мігруючи, племена переносили культуру з однієї місцевості в іншу. Досить швидко банан став пантропіческой культурою. А ось на Латиноамериканський континент банановий відросток привіз священик Томас де Берланка. Плід сподобався місцевим жителям, завдяки чому Південна і Центральна Америка стала другою батьківщиною банана.

Тепер трохи ботаніки. Думаю, всі начулися про те, що банан - це багаторічна трава. Однак не всі знають, що стебло цієї трави знаходиться під землею і являє собою кореневище, маса якого може досягати 10 кг (!). Те, що знаходиться на поверхні і зазвичай називається стеблом або стволом - це листя, обгорнуті одне навколо іншого. Такий помилковий стовбур сягає висоти 9-15 м і 60 см в діаметрі. На верхівці помилкового стовбура розміщено непоказне суцвіття, з якого і розвиваються плоди. Плоди на рослині з'являються вже через 6-10 місяців. До речі, такий стебло живе тільки один рік, тому що після дозрівання плодів він відмирає.




Про корисність плодів. Ніяких особливих покладів вітамінів в банані немає: невелика кількість вітамінів С, вітамінів групи В, і Р, 10-16% цукру (фруктози і сахарози), 2% крохмалю. Чим багаті банани так це калієм, нестача якого може призвести до дратівливості. Тому, якщо ваше життя - суцільний стрес, то їжте банани, проте не забувайте, що продукт цей досить калорійний - 100 ккал на кожні сто грамів ваги плодів. Таким чином, п'ять-шість бананів з енергетичної насиченості рівноцінні пристойному обіду. Недарма, на Заході цей фрукт вважають ідеальною їжею для трудоголіків, а в жарких країнах улюбленою стравою ... вантажників. Оперся і можна знову приступати до важкої роботи.

Гастрономічні особливості. Всі сорти бананів, а їх число на сьогоднішній день доходить до 300, ділять на "солодкі" і "крохмальні". Перші їдять сирими як десерт, другі ж варять, смажать, парять, в'ялять, готують з м'ясом, рибою, рисом і т.д. М'якоть таких бананів досить щільна і за смаком нагадує картоплю. Крім популярних в Росії жовтих бананів, в деяких магазинах можна зустріти карликові банани або, як їх ще називають - цукрові банани бебі. Відмітна ознака, не рахуючи маленького розміру - жовта м'якоть, яка на смак солодший, ніж у звичайних бананів. Не довозять до нас червоні банани, тому що вони не переносять транспортування. У цих бананів шкірка і м'якоть варіюють від червоного до фіолетового. З гастрономічною точки зору фрукт чудовий, особливо в смаженому і запеченому вигляді. А їсти банани зі смаком яблука. Вони так і називаються - яблучні банани. Навіть у зрілих плодів шкірка тонка, зелена. Втім, на цьому зупинимося і приступимо до найцікавішого - приготування блюд з бананів. Вибери рецепт на смак і приготуй що-небудь фантастичне. У тебе вийде.