Накриваємо пасхальний стіл по-українськи.

Холодець, домашня ковбаса і молочне порося на Великдень.

У різних селах Україна розговляються по-різному. Але найдавнішим етнограф Олекса Воропай вважає такий звичай.

Перед великодньою трапезою господар обходив тричі навколо столу з мискою, наповненою освяченою в церкві їжею.

Він ставав особою до образів, розрізав на тарілці кілька освячених яєць і кінчиком ножа або ложкою підносив до рота кожного члена сім'ї.

На пасхальному столі красувалося безліч смачних страв. Всі вони апетитні, жирненькие, дбайливо прикрашені свіжої весняною зеленню.

На чолі столу урочисто піднімається паска або паска, навколо якої розташувалися радісні пасхальні яйця. Всього на пасхальному столі повинно було бути 48 страв - за кількістю днів посту.

Отже, на пасхальному столі в багатьох українських селах обов'язково стояли холодець або сальтисон, домашня ковбаса і молочне порося.

На Великдень не прийнято було подавати гарячі страви. Господиня йшла на всеношну, а заздалегідь приготовані страви вже чекали її повернення.

З алкогольних напоїв на пасхальному столі може бути тільки червоне вино. Українці завжди віддавали перевагу кагор як церковне вино. Горілка на пасхальному столі з'явитися не могла. Ввечері треба було знову йти на службу.

Любиш і цінуєш українські традиції? Приготуй на Великдень одне з обов'язкових великодніх страв української кухні.

Холодець

Інгредієнти: свинина (краще свинячі ніжки або голова) - 500 г, вода - 800 г, цибуля ріпчаста - 2 шт., морква - 300 г, лавровий лист, перець горошком і сіль - за смаком.

Приготування

Свинячі ніжки гарненько моєму, видаляємо ножем залишки обгорілої шкіри і варимо на дуже повільному вогні від 6 до 8 годин.

Краще зробити це в скороварці, тоді час приготування скоротиться на 3-4 години.

За півтори години до закінчення варіння додаємо в бульйон ріпчаста цибуля, а за 20 хвилин до закінчення - перець, лавровий лист і сіль. Окремо варимо цілу морквину, охолоджуємо й ріжемо кружальцями.

Виймаємо свинячі ніжки з бульйону, очищаємо м'ясо та нарізаємо дрібними шматочками. Викладаємо м'ясо в тарілки або судочки, бульйон проціджують, прикрашаємо наше страву зеленню і ставимо в холодильник.

Домашня ковбаса

Інгредієнти: свинина - 1 кг, телятина - 200 г, сало - 400 г, часник - 8 зубчиків, чорні перець - пів чайної ложки, очищені кишки - 300 р.


Приготування

Зараз купити кишки-оболонки для приготування ковбаси - не проблема.

Сходи на базар чи пошукай їх у фірм-заготівельників.

Тепер вимочи кишки в соляному розчині не менше доби. Очисти їх і гарненько промий.

М'ясо і часник пропусти через м'ясорубку, сало наріж кубиками.

На м'ясорубку одягни кишку і заповни її м'ясним фаршем, не забуваючи час від часу додавати туди сало.

Став ковбасу в холодильник на 5 годин. Тепер викладай її на деко, проколюють в кількох місцях голкою і смаж одну годину, періодично перевертаючи.

Зберігати таку ковбасу можна в смальці. Смачно!

Великодня рулька

В українських селах на Великдень забивали молодого поросяти. Готувати його дуже просто. Вимила, посолити, поперчити, змастила сметаною і поставила запікати.

Але ми вирішили запропонувати тобі на Великдень більш доступний і дуже смачний рецепт "Медової рульки".

Інгредієнти : свиняча рулька - 1 кг, цибулина - 2 шт., темне пиво - 1 пляшка, соєвий соус - 5 столових ложок, мед - 2 столові ложки, корінь імбиру, запашний перець, лавровий лист, гвоздика, чорний мелений перець і часник.

Приготування

Вимиту і вичищену рульку провари в невеликій кількості підсоленої води протягом 4 годин.

Додай у бульйон лук, гвоздику, лавровий лист, запашний перець і імбир.

Варену рульку замаринуйте на 2-3 години в суміші темного пива, меду, соєвого соусу і подрібненого часнику.

Можеш додати спеції за смаком (тертий імбир, чорний перець).

Запікаю рульку протягом 1,5-2 годин раз в 10-15 хвилин, поливаючи маринадом, що залишився.

Подавай пасхальну рульку з гарніром з печеної картоплі, прикрасивши зеленню за смаком.

Читай наші найкращі рецепти паски.

Якщо ти впевнена, що твій рецепт паски найкращий, бери участь в конкурсі і виграй хлібопічку.

І заходь на нашу Спецте "Великдень 2011", щоб знайти великодні рецепти або дізнатися про традиції святкування Великодня.

А тут ви можете відправити листівку і вибрати поздоровлення до Великодня!

А що ти приготуєш на Великдень? Поділися з нами цікавим рецептом!