"Маргарита" - королівська піца.

Рецепт та історія знаменитої піци "Маргарита".

Справжню італійську піцу потрібно запікати в печі на особливих дровах.

Якщо вона з димком, та приготовлена ??справжнім майстром, її з'їдаєш і не помічаєш як.

Тільки пальчики потім облизуєш. Є в нас кілька таких піцерій, і піцу там можна їсти, поки влізе. У мене влазить багато.

Історія "Маргарити"

Але зараз я розповім вам одну історію. Був в Італії знаменитий король Умберто I, і була в нього дружина - королева Маргарита Савойська.

Якось вирішили вони відвідати красиве місто Неаполь. Щоб бути ближче до свого народу, Маргарита запросила до себе в палац самого шановний кухаря Неаполя і попросила приготувати їй "народну їжу".

З такої нагоди, він приготував для Маргарити піцу, використовуючи продукти кольорів італійського прапора: зелений базилік, білу моцарелу і червоний помідор. Він і назвав піцу ім'ям королеви.

Піца "Маргарита"

Тісто

Інгредієнти: сухі дріжджі - 2 чайні ложки, цукор - 1 столова ложка, тепла вода - 250 мл, сіль - 1 щіпка , оливкова олія - ??1 столова ложка, борошно - 350 р.

Начинка

Інгредієнти: томати - 200 г, сухий базилік - 2 столові ложки, оливкова олія, томатна паста - 2 столові ложки, моцарелла - 250 г, сіль, перець і свіжі листя базиліка.


Приготування

Дріжджі заливаємо теплою водою за інструкцією на пачці і даємо їм підійти.

Борошно висипаємо на дошку, робимо з неї гірку, в серединці робимо кратер , викладаємо туди цукор і додаємо сіль. Виливаємо в тісто воду і дріжджі.

Руками акуратно замішуємо тісто і з великою повагою до нього месім 5 хвилин.

Кладемо тісто в миску, закриваємо рушником зверху і ставимо в тепле місце на півгодини. Тісто має 2 рази підійти.

Розкачуємо тісто качалкою, робимо з нього тонкий коржик. Викладаємо її у змащену оливковою олією форму.

У мисці змішуємо томатну пасту з оливковою олією. Кладемо туди сушений базилік і все гарненько перемішуємо.

Змащуємо тісто цією сумішшю, злегка присипаємо тертим пармезаном. Помідори і моцарелу ріжемо кружальцями і викладаємо на тісто. Ще раз посипаємо все тертим пармезаном.

Ставимо піцу в розігріту до 200 градусів духовку і випікаємо до готовності 20-30 хвилин. На гарячу готову піцу викладаємо порвані листя базиліка і скоріше все це з'їдаємо.

Запиваємо італійським вином, звичайно.

Все про італійської кухні ти прочитаєш у статті "Італія - ??Мекка для гурмана".

А ти любиш піцу? Готуєш її сама?