Пісний стіл: рецепти православних монастирів.

3 кращі пісних рецепта монастирської кухні.

Пост повинен бути в душі, а не на столі. Мабуть, це головний постулат християнства.

Але серйозні обмеження в їжі теж необхідні. Якщо ти дотримуєшся посту, це не означає, що потрібно їсти несмачно.

У монастирях люблять подавати на стіл рясні, різноманітні і дуже смачні пісні страви. Пропоную тобі приготувати обід з трьох таких страв.

Суп з білої квасолі

Інгредієнти: біла квасоля - 200 г , цибуля-порей - 1 перо, селера - 2 стебла, морквина - 2 шт., цибулини - 2 шт., оливкова олія - ??4 столових ложки, часник - 1 зубчик, лавровий лист - 2-3 шт., дрібно порізана петрушка - 2 столові ложки, щіпка розмарину, морська сіль.

Приготування

Квасоля замочуємо на ніч в окропі. Вранці промиваємо її холодною водою, заливаємо 2 об'ємами води і доводимо до кипіння.

Воду зливаємо, квасоля промиваємо і ще раз заливаємо холодною водою. Виливаємо туди трохи олії і доводимо до кипіння.

Додаємо лавровий лист, цілу цибулину, морквину і стебло селери.

Варимо все близько години. Виймаємо з супу цибулю, моркву, селеру і лавровий лист.

У каструлі з товстим дном розігріваємо олію, обсмажуємо дрібно нарізану цибулю і часник, солимо, додаємо розмарин.

Ріжемо кубиками залишилася сиру моркву і селеру. Пасеруємо 2-3 хвилини.

Додаємо квасолю разом з бульйоном, нарізаний тонкими кільцями цибулю-порей, солимо.

Варимо до готовності 10 хвилин. Знімаємо з вогню і додаємо петрушку.

Подаємо супчик з грінками, натертими часником.

Буряк, фарширована овочами

Інгредієнти: буряк - 500 г, морква - 1 шт., ріпчаста цибуля - 1 шт., свіжі помідори - 2 шт., томатне пюре - 2, 5 столові ложки, білокачанна капуста - 80 м, рослинне масло - 2 столові ложки, перець і сіль за смаком.


Приготування

Варений буряк очищаємо від шкірки, з середини видаляємо м'якоть.

Готуємо овочевий фарш. Частину, що залишилася буряків нарізаємо соломкою або дрібно рубаємо, моркву і цибулю обсмажуємо в рослинному маслі.

Капусту нарізаємо соломкою і злегка припускають в маслі. Додаємо цибулю, моркву і буряк.

Всі з'єднуємо, додаємо злегка обсмажені в олії помідори і пасеровану томат-пюре.

Буряк заповнюємо фаршем, викладаємо у велику сковороду з кришкою.

Заливаємо все маслом, що залишилося і смажимо на невеликому вогні близько півгодини до готовності.

Пісний морквяний пиріг

Інгредієнти: вівсяне борошно - 2/3 склянки, пшеничне борошно - півтори склянки, рослинне масло - 2/3 склянки, сіль - половина чайної ложки, вода - півсклянки, соєве молоко - півтори склянки, терта морква - 2 склянки, соєве або вівсяне борошно - 3 столових ложки, мед - 2 столові ложки, ваніль - пів чайної ложки, крохмаль - 2, 5 столові ложки, сіль - половина чайної ложки.

Приготування

Змішуємо борошно з сіллю. Окремо змішуємо масло і воду. У борошно додаємо рідину і добре перемішуємо. Місити тісто не треба. Залишаємо хвилин на 10 настоятися.

Розігріваємо духовку до 200 градусів. Змащуємо форму маслом, месім і розгортає тісто в корж.

Викладаємо тісто у форму, обрізаємо краю, що звисають з бортиків.

Всі залишилися інгредієнти ретельно перемішуємо в блендері.

У форму з тестом виливаємо начинку. Ставимо форму в духовку при температурі 200-240 градусів на годину. Перевіряємо готовність пирога сірником.

Пиріг можна остудити і подавати на стіл.

Читай "Великий піст 2011: як і навіщо треба постити" .

А ти готувала пісні страви?