Всі секрети крем-брюле.

3 рецепта класичного десерту.

Назва цього десерту вабить мене давно. І обіцяє щось особливе. Нещодавно я спробувала крем-брюле на одному фуршеті. І до цих пір під враженням!

Тепер обов'язково приготую. ??

Класичний крем-брюле

Інгредієнти: 1 столова ложка цукру, 5 столових ложок вершків, 4 жовтки, 200 г дрібного цукру, 20 г желатину.

Приготування

Замочи желатин в теплій воді. На слабкому вогні прогрів столову ложку цукру. Для цього висипав його в каструльку, став її на невеликий вогонь і прогрівають до того моменту, коли цукор стане коричневим.

Жовтки акуратно розітри з дрібним цукром, додай туди вершки.

З'єднай цю суміш з коричневим цукром.

Ретельно розмішай і прогрійте на слабкому вогні до загусання.

Стеж, щоб жовтки не згорнулися. Додай туди 20 г розчинилося желатину.

Тепер розклади крем-брюле з невеликі вази, зверху закрий їх харчовою плівкою і відправ в холодильник на кілька годин.

Крем-брюле з мандаринами

Інгредієнти: 2 мандарини, 2 чайні ложки лікеру Куантро (можеш замінити на будь-який інший, краще цитрусовий), 3 жовтки, 1 яйце, 50 г цукру, 140 мл жирних вершків, 50 мл жирного молока, трохи ванілі.

Приготування

Мандарини очисти від шкірки і плівок, дрібно поріж.


Виклади їх у невелику форму для запікання і окропити лікером.

У мисочці збий жовтки і половину цукру. Маса повинна стати блідою.

Підігрій вершки в маленькій каструльці з молоком і ваніллю.

Коли все це закипить, додай жовтки з цукром і залишити не плиті ненадовго.

Постійно заважай цю суміш.

Постав миску в каструлю з киплячою водою на 15-30 хвилин.

помішувати, поки суміш не стане густою.

Залий цим кремом мандарини і постав в холодильник на 2 години мінімум.

Перед тим, як подавати крем-брюле, розігрій гриль, виріж з фольги кришечку для десерту. Тепер змасти фольгу маслом і рясно посип цукром.

Виклади фольгу на десерт стороною з цукром вниз. Постав форму під гриль на кілька хвилин. Цукор має утворити хрустку скоринку.

Тепер знімай фольгу і подавай.

Експрес-брюле

Цей крем-брюле ти можеш приготувати з улюбленого йогурту. Для цього виклади йогурт в невелику креманку, додай туди улюблені фрукти, полів все це улюбленим алкоголем.

Тепер посипавши зверху цукром і став під гриль. Коли утворюється хрустка скоринка - подавай десерт до столу.

Хочеш приготувати вишуканий французький десерт парфе? Рецепт його знайдеш у статті "Легкий десерт із Франції з любов'ю".

А ти їла коли-небудь крем-брюле?