Сезон мідій триває!.

Навесні мідії повинні бути жирненьким, а значить, смачненьке!

Валлійська суп з мідіями

Валлійці, що живуть в Уельсі, обожнюють цей супчик. Їм добре, у них мідій і морепродуктів навалом ...

Інгредієнти

900 г мідій у мушлях, одна подрібнена цибулина, 2 зубчики часнику, 12 г вершкового масла, 75 г свіжих хлібних крихт, столова ложка лимонного соку, 100 мл сухого білого вина, 4 столові ложки вершків, 2 столові ложки петрушки.

Приготування

Раковини мідій потрібно злегка пошкребти, замочити в холодній воді і через кілька хвилин злити воду. Повторюємо цю процедуру кілька разів.

Заливаємо мідії водою, доводимо до кипіння і варимо, поки черепашки не розкриються - близько 3 хвилин. Мідії виймаємо, проціджуємо рідину і кип'ятимо на великому вогні, поки рідина не увариться.

Верхню половинку раковини знімаємо, видаляємо всі "волосся" і "бороду" з нижньої раковини.

В іншій каструлі на невеликому вогні тушкуємо цибулю і часник у вершковому маслі.

У уварений бульйон з-під мідій додаємо крихти, лимонний сік і вино.

Доводимо все до кипіння і додаємо готові мідії.

Виливаємо в суп вершки і викладаємо петрушку, але не даємо супу закипіти.

Тоді вершки можуть згорнутися.

Розкладаємо мідії по тарілках для супу, поливаємо бульйоном і відразу подаємо.

До супу з мідій за традицією додається велика корзинка з хрустким хлібом.

Мідії в травах по-середземноморському

Для цього рецепта бери великі і жирненькие мідії. Їх краще подавати як витончену закуску до сухого білого вина. Зараз мідії частіше зустрічаються в замороженому вигляді - розморозь їх у мікрохвильовці або відразу кидай в киплячу воду.


Інгредієнти

20 великих мідій, 50 г розм'якшеного вершкового масла, зубчик часнику, столова ложка порізаної шніт-цибулі, столова ложка петрушки, 25 г свіжих хлібних крихт, 25 г тертого пармезану, чорний мелений перець.

Приготування

жирненьким мідії злегка відвари в окропі. Дай їм поваритися хвилин 5 - не більше.

Виймай і викладай одним шаром у форму.

Вершкове масло акуратно розітри із зеленню і перцем.

У окремій мисочці перемішай хлібні крихти й пармезан.

До речі, хлібні крихти зроби з кірочок, перемолу їх в міксері.

На кожну мідію виклади шматочок ароматного масла і став їх під гриль. Як тільки масло розтане, виймай деко з-під гриля і щедро посипали мідії хлібними крихтами з пармезаном.

Став деко під гриль на 1-2 хвилини. Мідії мають стати золотистого кольору. Подавай мідії з часточками лимона і вичавлюй з них сік перед подачею.

Кримські мідії

Рецепт простий, але дуже ароматний. Можна відкласти його на літо, але можна приготувати вже зараз.

Інгредієнти

200 г невеликих мідій, 2 столові ложки оливкової олії, 2 невеликих цибулини, 2 помідора, 2 болгарських перцю, зелень і половинка лимона.

Приготування

Мідії гарненько вимий, поклади в друшляк і дай стекти всій водичці.

підсмажити їх на соняшниковій або оливковому маслі 2-3 хвилини.

Тепер додай нарізаний соломкою перець і цибулю півкільцями.

Як тільки цибуля стане золотистим, виклади до мідіям нарізані кружальцями помідори і подрібнену зелень.

Туші все ще хвилин 5, полів лимонним соком і подавай відразу.

Цікаві рецепти шукай у статті "Готуємо морепродукти".

А ти вже готувала мідії?