Риба з медом: рецепт з Середніх століть.

Готуємо рибу за італійським рецептом.

Запечена риба - страва просте і смачне. Давайте приготуємо її за особливим рецептом: в соусі з меду.

Риба з медом - поєднання спірне. Можу сказати тільки, що італійці запікали так рибу ще в Середні століття. Злегка спрощений і модифікований сучасний рецепт виглядає так.

Риба з медом

Інгредієнти: цілий короп або будь-яка інша нежирна риба вагою близько кілограма, 6 столових ложок меду, 2 цибулини, 200 г родзинок, 50 г соняшникової олії, мелений перець, сіль, коріандр, мускатний горіх і небагато вершкового масла.

Приготування

Очищену від луски і нутрощів рибу миємо й сушимо рушником. Натираємо її зовні і зсередини спеціями.

Готуємо медовий соус: підсмажуємо дрібно нарізану цибулю на сковорідці, злегка змащеній олією. Смажимо його до прозорості.

Робимо вогонь менше, додаємо мед, родзинки і вершкове масло.


Підігріваємо соус, акуратно помішуючи, поки мед і олію не розчиняться. Вимикаємо вогонь і даємо соусу трохи "відпочити".

Розігріваємо духовку до 200 градусів. У цей час робимо на рибі глибокі косі надрізи, розділивши його "на порції". При цьому риба повинна залишитися цілісної "тушкою".

На дно форми для запікання викладаємо кілька ложок нашого соусу, потім кладемо рибу, а зверху виливаємо весь соус, що залишився.

Накриваємо форму подвійним шаром фольги і ставимо в духовку. Через 40 хвилин зменшуємо температуру до 170 градусів і тримаємо рибу ще близько години в духовці.

Коли риба майже готова, знімаємо фольгу і включаємо гриль. Зверху на рибі повинна утворитися хрустка скоринка.

Виймаємо рибу з духовки і даємо їй настоятися близько півгодини.

Ще кілька цікавих рецептів, як можна запекти рибу, читай в статті "Запікаю! Рибка по-зимовому ".

А ти любиш рибу?