Екзотичне меню для закоханих.

День Святого Валентина - це самий ніжний, романтичний і щасливий день для всіх закоханих. Існує безліч версій долі святого Валентина та традицій святкування цього свята, але «розбіжності» зовсім не заважають закоханим у різних країнах любити і відзначати день всіх закоханих весело, сердечно і романтично.
Кажуть, що жити без любові набагато простіше, але як, питається, на світі без любові прожити?

Мільйони людей спокійно живуть, ніяк не відповідаючи на це риторичне питання. Але раптом настає день, коли любов вривається в їхньому житті, розбурхуючи і мнучи, і це - День святого Валентина.
Так вже повелося, що жінки до Дня Святого Валентина ставляться дуже трепетно, чекають його з особливим хвилюванням і мріють про справжньому святі. Подаруйте їм ніжність, чоловіки, і зворушливі подарунки: сердечка, цукерки, листівки, троянди і, найголовніше, слова любові. Якщо Ви цілий рік мовчали і приховували почуття до свого коханого, то в день святого Валентина можна сміливо признаватися в коханні!
Традиційно «валентинки» анонімні і без зворотної адреси, написані лівою рукою або праворуч ліворуч, що надає посланню таємничість.

У день всіх закоханих хочеться порадувати свого коханого (кохану) чимось незвичайним, наприклад майстерним святковим вечерею. Урочиста атмосфера - як це важливо для такого заходу! Почніть з сервірування столу: накрийте його білосніжною скатертиною, запаліть свічки. Красиво, якщо це свічки у вигляді фруктів, які можна розкласти на блюді, або плаваючих сердечок, які будуть мірно погойдуватися на воді в широкому блюді. Головне - максимум романтики!
Пропоную кілька "повітряних страв" для сьогоднішнього романтичного вечора, здатних потішити смак закоханих і запалити їх дрімаючі бажання.

Салат з папайї з авокадо «Екзотика любові»

Почистити авокадо і папайю. Видалити насіння. Порізати скибочками. Почистити цибулину, дрібно порізати. Розкласти скибочки авокадо і папайї на тарілці, посипати цибулею, полити лимонним соком, посолити і поперчити. Відразу подавати.
Лосось, маринований в апельсиновому сиропі «Ніжність»

Потрібно: лосось - 200г, апельсини (з цедрою) - 200г, гірчиця - 1.5 ст.л, кропу - 1 пучок, сіль.

Лосось замаринувати в прокручувалися через м'ясорубку разом з кірками апельсинах і залишити на холоді на 12 годин. Потім очистити від апельсинової маси, намазати гірчицею, рубаним кропом і залишити на холоді ще на 12 годин. Готову рибу нарізати тонкими пластинками і красиво укласти на тарілку. До лососеві чудово підійде який-небудь м'який сир, типу моцарела. Прикрасити страву можна листочками салату, часточкою помідора і скибочкою лимона. Обов'язково покладіть маслину і гілочку кропу.
Лазанья з м'ясною начинкою «Іспанська пристрасть»

Знадобиться: смажене м'ясо - 200г, нарізана шинка - 100 г, оливкова олія - ??3 ст. л, морква - 2 шт, селера (корінь) - 1 шт, цибуля ріпчаста - 2 шт, бульйон - 1 склянка, томатний соус - 2/3 склянки, сіль, перець, мускатний горіх (натертий), петрушка, чебрець, лавровий лист - за смаком, біле вино - 1 склянка, пластини тіста зі шпинатом.

Всі овочі вимити і очистити. Підсмажити в рослинному маслі нарізані цибулю, селеру, моркву, додати до них м'ясо, шинку, натертий мускатний горіх, посолити і поперчити. Через 20 хвилин додати томатний соус, закрити кришкою і тушкувати на повільному вогні. Потім влити бульйон, вино, опустити букет з трав і на помірному вогні гасити 1 годину. Після закінчення гасіння трави вийняти.
Пластини лазаньї зварити в киплячій підсоленій воді, додавши в неї дві столові ложки рослинної олії (щоб платівки не склеювалися), відкинути на сито, дати стекти воді. Викласти квадрати на чисту тканину і дати обсохнути.
Форму змастити маслом і дно покрити шаром квадратів. На них покласти шар м'ясної начинки, полити соусом бешамель і посипати тертим сиром і крупинками масла.


Потім покрити другим шаром квадратів, покласти другий шар начинки і т.д. Закінчити формування страви шаром сиру і масла. Запікати в духовці 40 хвилин. Подавати в гарячому вигляді.
Філе міньйон по-неаполітанські

Знадобиться: яловича вирізка - 800 г, хліб - 200 г, масло вершкове - 2 ст.л, томатний соус - 1,5 склянки; біле вино - 3 - 4 ст.л, перець мелений чорний, сіль - за смаком.

Яловичу вирізку зачистити, добре відбити сапою, посолити, поперчити і обсмажити до утворення рум'яної скоринки. Обсмажені шматочки м'яса покласти на підсмажені хлібні грінки, полити томатним соусом (1/3 норми), змішаним з вином і гарнірувати звареними і припущенними в олії макаронами, посипаними тертим сиром. Окремо подати томатний соус.
Курка з ананасом для закоханих

Потрібно: 800 г курки (філе), 1 свіжий ананас, 2 цибулини, 2 ст.л. гірчиці, 2 ст.л. меду, 1 ч.л. каррі, сіль, перець.

У глибоке блюдо для духовки покласти шматочки ананаса, посипати зверху дрібно порізаною цибулею. Шматочки курки обмазати сумішшю: мед, гірчиця, каррі. І викласти поверх ананаса. Посолити, поперчити. Випікати 35 - 40 хвилин при 180 градусах.
Торт "Іменини серця"

Для бісквітного тіста: 3 яйця, 60 г вершкового масла, 75 г цукру, 1,5 ч. л розпушувача, 1/4 л молока, 200 г борошна.
Для начинки: 400 мл молока, ванільний пудинг (1 пакет), 250 г вершкового масла, 1 жовток, 3 ст.л. мигдального лікеру, 100 г цукру.
Для прикраси: 1 склянку джему, 1 ст.л. крохмалю, 300 г малини.

Коржі: 1. Акуратно відокремити яєчні жовтки від білків, останні збити. Вершкове масло ретельно розмішати з цукром до отримання піни, додаючи в суміш жовтки.
2. Борошно і розпушувач просіяти через сито над яєчною масою. Все добре перемішати ручним міксером, додати молока, приготувати однорідну масу. У тісто ввести збиті білки.
3. Духовку попередньо нагріти до 200 градусів. Форму у вигляді серця зсередини ретельно змастити маслом. Половину маси тіста викласти у форму, розрівняти і випікати протягом 25 хв.
4. Бісквітний корж вийняти з форми і дати йому охолонути. Форму знову змастити жиром, наповнити її тістом, що залишилося, випікати протягом 25 хв і остудити.
Начинка:
1. Молоко змішати з сухим пудингом. Суміш розігрівати на вогні, постійно помішуючи, поки вона не загусне. Пудингу дати охолонути.
2. Вершкове масло збити до пінистого стану. Помішуючи, додати в масу цукор і жовтки, поки цукор не розчиниться. Вершковий крем ароматизувати мигдальним лікером. В отриману масу ложку за ложкою вводити охолоджений ванільний пудинг.
Приготування верхнього шару: Полуничний джем змішати з крохмалем. Отриману масу, помішуючи, обережно нагрівати до тих пір, поки вона не загусне. Малину розморозити.

Виготовлення торта:

1. Половину маси полуничного джему нанести на один з бісквітних коржів. Поверх викласти 4-5 столових ложок вершкового крему і розрівняти. Накрити другим коржем.
2. Торт по краях змастити вершковим кремом. Весь залишився крем помістити в кулінарний шприц з маленьким зіркоподібним отвором.
3. Торт зверху покрити залишилися джемом і викласти ягодами малини. Вершковий крем нанести на краю торта в якості прикраси.
Коктейль пристрасний
На 1 літр білого рому, цедра з 5 апельсинів та 5 мандаринів, 1 кг цукру (краще тростинного), 500 мл води.

Зняти цедру, якщо залишилася біла м'якоть - зішкребти. Сушити протягом тижня.
Добре висушену цедру настояти в ромі протягом 3 днів, бажано на сонці. Профільтрувати.
Приготувати сироп:
У каструлю налити воду, покласти цукор. Довести до кипіння, зняти піну. Уварювати хвилин 15. Охолодити, потім влити в ром. Добре перемішати і розлити по пляшках. Деякі додають ваніль, корицю і мускатний горіх.
Бережіть свої почуття, радуйте коханих, частіше кажіть їм про любов, плекайте і не тільки в День Святого Валентина!