Кращі рецепти різдвяної куті.

Кутя - обов'язкове блюдо Різдва.

У Святвечір на різдвяному столі повинні стояти 12 пісних страв за кількістю апостолів Ісуса Христа. Але головне місце тут традиційно відводиться куті. Її їдять найпершою в той момент, коли на небі з'являється перша зірка, символізуючи народження Ісуса.

Згідно з давньою легендою людина, яка покуштував хоча б ложечку куті, цілий рік буде жити в добробуті й достатку.

Рецептів куті дуже багато: у кожній місцевості свої звичаї і традиції. У канонічній куті повинні бути пшениця, мак та мед. Пшениця означає вічне життя, а мед і мак символізують здоров'я і достаток.

Пшенична кутя

Інгредієнти

Зерна пшениці - 2 склянки, мак - 200 г, волоські горіхи - 200 г, родзинки - 150 г, мед - 3 столові ложки.

Приготування

1. Мак ретельно промиваємо, заливаємо гарячою водою і залишаємо на 3 години.

2. Непросіяних зерна пшениці товчемо в ступці, час від часу підливаючи по ложці теплої води, щоб оболонка зерен повністю зруйнувалася.

3. Зерна очищаємо, просіваємо, промиваємо і підсушуємо.

4. Заливаємо пшеницю гарячою водою і варимо в каструлі на повільному вогні до м'якості, періодично доливаючи гарячу воду. Повинна вийти розсипчаста каша.

5. Кашу охолоджуємо і додаємо 1 столову ложку меду.

6. Волоські горіхи підсмажуємо до утворення хрусткої скоринки.

7. Мак розтираємо до утворення макового молочка.

8. У кутю додаємо 2 столові ложки меду і волоські горіхи.

Рисова кутя

Інгредієнти

Рис - 200 г, мед - 2 столових ложки, родзинки - 50 г, волоські горіхи - 50 г, курага - 50 г, Кагор - 1 столова ложка, листочки м'яти для прикраси.


Приготування

1. Родзинки і курагу заливаємо окропом і залишаємо на 15 хвилин.

2. Рис відварюємо, заправляємо медом, вином, порізаної курагою, родзинками і подрібненими горіхами.

3. Все перемішуємо, викладаємо на блюдо і прикрашаємо листочками м'яти.

Ячна кутя

Інгредієнти

Ячна крупа - 2 склянки, вода - 3 л, молоко - 2 склянки, мед - 3 столові ложки, журавлинний або смородинове варення - 2 столові ложки, мак - 1 стакан.

Приготування

1. Крупу промиваємо і відварюємо у воді на помірному вогні, знімаючи весь час піну.

2. Як тільки крупа почне виділяти слиз, воду зливаємо, перекладаємо кашу в іншу каструлю, додаємо молоко і варимо до м'якості крупи, безперервно помішуючи.

3. Мак заливаємо окропом і залишаємо на 5 хвилин. Потім воду зливаємо, промиваємо мак і знову заливаємо окропом. Зливаємо воду, як тільки на поверхні води з'являться крапельки жиру.

4. Розпарений мак протираємо у фарфоровій ступці, 3 рази додаючи по половині чайної ложки окропу.

5. Мак змішуємо з кашею, додаємо мед і прогріваємо на слабкому вогні 5-7 хвилин, безперервно помішуючи.

6. Знімаємо кутю з вогню і перемішуємо з варенням.

Читай також, що приготувати в Святвечір.

А за яким рецептом ти готуєш кутю?