Що приготувати на Різдво.

Топ-5 кращих різдвяних рецептів.

Вранці на Різдво закінчується довгий піст. Ось коли віруючі нарешті можуть розговітися. Пропонуємо тобі приготувати одну з традиційних різдвяних м'ясних страв.

Різдвяний порося

Інгредієнти

Молочний порося - 1 шт., сметана - 300 г, вода - 400 г, розтоплене вершкове масло - 4-5 столових ложок, борошно - 1 столова ложка, сіль за смаком.

Приготування

1. Порося обшпарюємо окропом і насухо витираємо рушником.

2. Злегка натираємо борошном у тих місцях, де залишилася щетина, і смалить на вогні. Потім ретельно промиваємо в холодній воді.

3. Солимо порося зсередини, кладемо на деко спинкою догори. Змащуємо його сметаною і поливаємо розтопленим вершковим маслом.

4. Підливаємо на деко воду і смажимо в духовці близько півтори години.

5. Щоб утворилася скоринка, порося необхідно час від часу поливати соком, що виділився.

6. Подаємо порося з гречаною кашею, полив зверху соком, що виділився при смаженні.

Різдвяний гусак

Інгредієнти

Тушка гусака - 3 кг, суха гірчиця - 200 г, горілка - 30 г, айва - 1 шт., курага - 7 шт., родзинки - 1 столова ложка, мед - 1 столова ложка, горіхи кеш'ю - 10 шт., кус-кус - 1 чашка, сік половинки лимона, журавлина - 2 столові ложки, перець чилі, сіль - за смаком.

Приготування

1. Гуся розморожуємо і промиваємо. Акуратно видаляємо з тушки каркас, не пошкодивши шкіру.

2. Підготовлену тушку натираємо 100 г гірчиці, через деякі час маринуємо у воді, змішаної з 100 г гірчиці. Залишаємо на ніч.

3. Готуємо фарш для начинки. Крупно ріжемо айву і курагу. Кус-кус обшпарюємо окропом. Змішуємо з іншими інгредієнтами і поливаємо лимонним соком.

4. Фаршируємо гусака і зашиваємо черевце нитками.

5. Скроплюємо гусака горілкою і ставимо в духовку.

6. Запікаємо 2 години при температурі 150-160 градусів, перевертаючи з боку на бік.

7. За півгодини до кінця приготування кожні 10 хвилин поливаємо гусака соком, що утворився.

Різдвяна пряна свинина

Інгредієнти

Філе свинини - 1 кг, червоне вино - 2-3 столові ложки, мед - 1 столова ложка, порошок перцю чилі - ? чайної ложки, сухий базилік - 1 чайна ложка, сіль - 1 чайна ложка, мускатний горіх - ? чайної ложки, імбир, кориця - ? чайної ложки.

Для соусу: борошно - 1 столова ложка, вершки - 100 мл, гірчиця - ? їдальні ложки, мед - 1 столова ложка, коньяк - 1 столова ложка.


Приготування

1. Приправи змішуємо між собою, окремо змішуємо вино, мед і цукор. Всі з'єднуємо і перемішуємо.

2. Отриманою сумішшю обмазуємо м'ясо.

3. Розігріваємо духовку, ставимо вниз деко з невеликою кількістю окропу. У середину ставимо грати, на яку викладаємо м'ясо.

4. Випікаємо 1 годину. Додаємо вогонь і підрум'янюємо ще 10-15 хвилин.

5. Готуємо соус. М'ясний сік, який зібрався внизу на листі, розводимо окропом до 300 мл, підігріваємо, додаємо вершки з розведеними в них борошном, гірчицею і цукром. Проварюємо до загустіння, але не кип'ятимо. Додаємо коньяк, накриваємо кришкою і вимикаємо вогонь.

6. М'ясо розрізаємо на шматки, поливаємо соусом і прикрашаємо оливками.

Мови свинячі заливні

Інгредієнти

Свинячі мови - 3-4 шт., ріпчаста цибуля - 2 шт., часник - 2-3 зубчики, яйце - 1 шт., лавровий лист - 1 шт., перець, сіль - за смаком.

Приготування

1. Мови вимочуємо у воді 2-3 години.

2. Заливаємо окропом на 2-3 см вище за м'ясо і ставимо на сильний вогонь. Знімаємо піну і робимо дуже маленький вогонь.

3. Кладемо в бульйон цибулю, лавровий лист, перець, сіль. Варимо 2,5 - 3 години.

4. Виймаємо мови і обдаємо холодною кип'яченою водою. Очищаємо їх від шкірки.

5. Бульйон проціджуємо, заправляємо товченим часником.

6. Мови ріжемо впоперек на скибочки і заливаємо бульйоном. Прикрашаємо зеленню, зеленим горошком, часточками звареного круто яйця. Ставимо в холодне місце, щоб мови застигли.

7. Подаємо з хроном, гірчицею або аджикою.

Буженина

Інгредієнти

З розрахунку на окіст - 1 кг, сіль - 20 г, перець - 20 г, часник - 1 часточка.

Приготування

1. Окорок солимо і залишаємо на добу.

2. Шкіру окосту надрізаємо гострим ножем клітинами, натираємо сіллю й перцем, шпігуем часником.

3. Кладемо окіст на деко, вливаємо півсклянки води і ставимо в підігріту духовку.

4. Коли верхня частина окосту зарум'яниться, перевертаємо його.

5. Доводимо окіст до готовності, періодично поливаючи соком, що виділився.

6. Подавати можна гарячим або охолодженим з хроном, кетчупом або гірчицею.

Читай, що приготувати в Святвечір.

А що ти приготуєш на Різдво?