Як вибрати якісну ікру?.

Який без ікри Новий рік? Ніякої.

Новий рік - це ще не привід для харчових отруєнь, правда? Але в багатьох продавців з цього питання - свою думку. Мовляв, під стаканчик-другий горілочки можна з'їсти все що завгодно. І з усіх сил намагаються під святковий шумок збути те, що злегка залежалася.

Будь пильна: не врятуєш себе сама - не допоможе і «швидка».

Вибираємо якісну ікру

Для початку розберемося в різноманітті її видів.

В Україні представлено три основні види лососевою (червоної) ікри: кетова, ікра горбуші та ікра нерки.

Кетова ікра (інша назва - ікра царська) припаде до смаку любителям великих ікринок янтарно-помаранчевого кольору. Кетова ікра має характерні червоні вкраплення і відрізняється м'яким і дуже ніжним смаком.

Ікра горбуші в порівнянні з кетой менше, має яскраво-оранжевий колір і легкий присмак гіркоти.

Ікра нерки - це дуже маленькі ікринки темно-червоного кольору, з гіркуватим присмаком. Цю ікру дуже люблять в Європі за її пікантний смак. В Україні ж воліють ікру горбуші.

Виробники нерідко не обтяжують себе подробицями і пишуть на баночці «Ікра лососева зерниста», не уточнюючи, про яку конкретно рибу мова йде. Що поробиш - не звикли ще виробники до того, що українці теж звикають перебирати харчами ...

У червоної ікри - два сорти


Ікра першого сорту
містить цілі, пружні і несліпшіеся ікринки одного виду риби. Зерна ікри - однакового розміру і кольору. Допускається слабкий присмак гостроти і гіркоти.

Ікра другого сорту - найчастіше суміш ікри різних лососевих риб, можливо невеликий вміст лопнули ікринок. Така ікра може бути більш солоною, трохи в'язкою, з незначним кислим запахом і присмаком гіркоти.

Запам'ятай:
якісна ікра, незалежно від сорту, не повинна містити залишків плівки, згустків крові і мати різкий запах риби.

Зверни увагу на упаковку ікри

Візьми банку в руки і зверни увагу на наступну інформацію.

Виробник. Ікра, що реалізується в наших магазинах, в більшості своїй російського виробництва. Фахівці радять купувати ікру з написом «Вироблено в Росії» або «Вироблено в Росії на замовлення українського підприємства».


Вказівка, що ікра виготовлена ??в Україну, свідчить про повторну розфасовці привізного замороженого або законсервованого сировини, що аж ніяк не на користь якості продукту.

Технологія виробництва
. Обов'язково відшукай на упаковці посилання на нормативний документ. Бажано, щоб на банку було зазначено, що ікра виготовлена ??відповідно до Держстандарту. Такий напис гарантує, що продукт був розфасований в банки недалеко від місця вилову не пізніше ніж через місяць після посла.

Якщо ж замість ГОСТу на упаковці позначені технічні умови (ТУ), це означає, що виробник міг виготовити ікру з заморожених ястиков або додати не передбачені ГОСТом інгредієнти.

Склад ікри
, відповідно до Держстандарту, повинен включати: сіль, рослинне масло, гліцерин Е422 (запобігає висиханню) і консерванти (сорбінова кислота Е200 і Е239 уротропін). Хай тебе не бентежить наявність харчових добавок: без них зберегти продукт, що не пройшов термічну обробку, неможливо. Тим більше що кількість добавок суворо регламентується стандартом.

Терміни зберігання ікри повинні бути зазначені розбірливо. Терміни виготовлення або розфасовки, як правило, наносяться фарбою або видавлюються на кришці зсередини. Цифри, продавлені всередину, - ознака фальсифікації.

Правила зберігання ікри

Ікра - швидкопсувний продукт, тому вжити його потрібно протягом одного, максимум двох днів після відкриття банки. І ні в якому разі не зберігай її в металевій ємності! Переклади ікру в скляний посуд і щільно закрий плівкою.

Ми розповімо тобі про прикмети доброго шампанського, якщо ти зайдеш по лінку до статті «Вибираємо шампанське до Нового року!"

Про те, як убезпечити дитину від солодощів з великою кількістю «Е-шек» прочитай у статті "Як уберегти дитину від« Е-добавок »у солодких новорічних подарунках?"

Про те, як в Україні та світі люди готуються до свята, читайте в нашій спецтеми tochka.net "Новий рік 2011"

А в тебе є перелік продуктів, без яких Новий рік - не свято?