Салат "Олів'є" - головний герой новорічного столу.

Класичний рецепт знаменитого салату.

Салат "Олів'є" сьогодні став обов'язковим гостем на новорічному застіллі. Цікаво, що в усьому світі його називають "Російський салат", а створений він був ще в далекому XIX столітті.

Історія знаменитого салату

Салат "Олів'є "був придуманий у другій половині XIX століття знаменитим французьким кухарем Люсьєном Олів'є, засновником ресторану" Ермітаж "в Москві. Його чудова кухня залучала в цей ресторан кращих людей того часу.

Щоб підтримати славу свого ресторану, Люсьєн Олів'є придумав новий салат - справжній витвір кулінарного мистецтва. Смак його був настільки вишуканим, що нове блюдо миттєво принесло Люсьєном Олів'є славу великого кухаря.

І хоча пізніше салат став значно простіше, в оригіналі творіння Люсьєна Олів'є виглядало таким чином.


Класичний салат "Олів'є"

Інгредієнти ;

Філе відварених рябчиків - 2 шт., варений телячий язик - 100 г, свіже листя салат - 200 г, варені раки - 25 шт., солоні огірки - 200 г, свіжі огірки - 2 шт., паста з сої - 100 г, каперси - 100 г, зварені круто яйця - 5 шт., паюсна чорна ікра - 100 р.

Майонез "Провансаль": оливкова олія - ??400 г, яєчні жовтки - 2 шт., французька гірчиця, оцет.

Приготування

1. Всі інгредієнти ріжемо кубиками.

2. Готуємо майонез: збиваємо яєчні жовтки з додаванням гірчиці й оцту, акуратно вливаємо туди оливкова олія.

3. Змішуємо всі інгредієнти і заправляємо салат майонезом.

А як ти готуєш салат "Олів'є"?