Бешбармак - ароматне казахське блюдо.

Приготуйте оригінальне і дуже ситне блюдо.

Бешбармак

Інгредієнти

Жирна яловичина або баранина на кістки - 2 кг , ріпчаста цибуля - 5 штук, перець чорний горошком і мелений, сіль, лавровий лист, петрушка і зелена цибуля - по 1 пучку.

Для тіста: борошно - 2 склянки, яйце - 1 шт., сіль - 1 чайна ложка, холодна вода.

Приготування

1. М'ясо з кісткою одним шматком заливаємо холодною водою, доводимо до кипіння й знімаємо піну. Варимо на повільному вогні 3 години. За 15 хвилин до закінчення варіння додаємо сіль, перець горошком і лавровий лист.

2. Поки вариться м'ясо, готуємо дуже круте тісто. У борошно вбиваємо яйце, додаємо сіль і холодну воду. Перемішуємо, розкочуємо корж товщиною 0,1 см і підсушуємо 10 хвилин на рушник.


Тісто ріжемо смужками, а потім ромбами зі сторонами по 4-5 см.

3. Відливаємо 2 склянки бульйону і доводимо до кипіння в окремій каструльці. Нарізаємо цибулю кільцями, і засипаємо в бульйон. Відразу знімаємо його з плити і накриваємо кришкою. Бульйон повинен настоятися.

4. З бульйону виймаємо м'ясо і ріжемо великими шматками по 2-3 на людину.

5. Знову доводимо до кипіння бульйон і опускаємо туди тісто. Варимо 5-7 хвилин.

6. Зливаємо рідину з каструльки з цибулею.

7. Ромби виймаємо з бульйону і викладаємо на велике блюдо. Зверху викладаємо м'ясо, а на нього - цибулю. Посипаємо все чорним перцем і зеленню.

8. Окремо подаємо проціджений бульйон.

А ви пробували бешбармак?