Кальзоне - закрита піца.

Готуємо незвичайну піцу.

Всі ми любимо велику і круглу піцу, але є і незвичний для нас варіант цього національного італійського блюда - кальзоне. Ця закрита піца нагадує своїм зовнішнім виглядом великий пиріжок.

Давайте приготуємо кальзоне, закриту піцу з Неаполя, за класичним рецептом.

Кальзоне

Інгредієнти

Тісто: вода - півсклянки, борошно - 2 склянки, оливкова олія - ??2 столові ложки, сіль - 1 чайна ложка, цукор - пів чайної ложки, сухі дріжджі - 1 чайна ложка.

Начинка: салямі шматком - 75 г, сушені помідори в оливковій олії - 50 г, сир моцарелла - 100 г, сир пармезан - 50 г, сир горгонзола - 50 г, сир Рікотта - 75 г, яєчні жовтки - 2 штуки, базилік - 3 столові ложки, сіль і перець за смаком.

Приготування

1. Борошно розводимо водою, додаємо оливкова олія, сіль, цукор і дріжджі. Все перемішуємо і ставимо в тепле місце, щоб тісто підійшло.


2. Нарізаємо салямі, Горгонзола і моцарелу кубиками по 5 мм, пармезан натираємо на тертці. Всі змішуємо в мисці, додаємо туди помідори, Рікотта, базилік і яєчні жовтки. Солимо й перчимо до смаку.

3. Дошку присипаємо борошном, викладаємо тісто, замішуємо і розрізаємо його на два шматки. З кожного шматка розкочуємо круглий коржик завтовшки 5 мм.

4. На половину коржа викладаємо начинку, залишаючи півтора сантиметра від краю. Накриваємо начинку другою половиною коржа і акуратно заліплює краю, змастивши їх водою. Повинен вийти великий пиріжок.

5. Розігріваємо духовку до 220 градусів, деко змащуємо оливковою олією. Викладаємо піцу на деко і зверху змащуємо оливковою олією.

6. Випікаємо піцу близько 20 хвилин до готовності. Подаємо одразу ж.

А ви любите піцу?