Французька кухня: ЮНЕСКО визнає світовою спадщиною?.

Страви французької кухні можуть офіційно стати «дивом культури», потрапивши у список нематеріальної спадщини ЮНЕСКО.

З 15 по 19 листопада в Найробі (Кенія) проходить відбір між п'ятдесятьма претендентами на внесення у список нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Найоригінальніший претендент на статус «диво культури» - Французька Кухня.

Чому французька кухня?

- Французи розвинули справжнє мистецтво хорошою їжі та споживання вишуканих напоїв. У французькій кулінарії важливо все - процес приготування, атмосфера дегустації і навіть зовнішній вигляд столу, - стверджують куратори французької заявки, впевнені в тому, що французька кухня гідна списку нематеріальних світових цінностей ЮНЕСКО.

- Ми представили не будь-які продукти або особливі страви французької кухні, а традиції, колорит, атмосферу і громадські ритуали, без яких немислимий процес приготування і дегустації блюд у Франції, без яких не було б Французької Кухні, - коментують куратори французької заявки.

Проект з неофіційною назвою «Французька кухня - спадщина ЮНЕСКО» відстоюють у Франції з 2006 року. У 2008 році його навіть публічно підтримав президент Франції - Ніколя Саркозі.

Якщо в цьому році Французька кухня потрапить у список нематеріальної спадщини ЮНЕСКО, цей випадок буде унікальним, тому що на даний момент у цьому списку немає гастрономічних страв.

Нагадаємо, з 2001 року нематеріальне світової спадщини ЮНЕСКО налічує 166 шедеврів з 77 країн і знаходиться під охороною ЮНЕСКО поряд з пам'ятниками архітектури та іншими матеріальними цінностями.

Французька кухня: смачно і колоритно

Французька кухня умовно ділиться на дві основні галузі: вишукану аристократичну і регіональну народну.

Аристократична французька кухня сформувалася при дворі Бурбонів, коли Париж став законодавцем світової моди. Її оригінальні страви відрізняються різноманітністю і вишуканістю.
Регіональна французька кухня сформувалася завдяки рецептами жителів різних історичних областей Франції. Це страви, без надмірностей і пафосу, які готували протягом століть прості люди. Наприклад, до страв французької народної кухні відносяться марсельський рибний суп; яловичина по-бургундськи, страсбурзький паштет із гусячої печінки та інші.

Ритуали французької кухні


Традиційна французька трапеза може починатися з закусок hors d'oeuvre (гарячих або холодних), за якими слід суп, потім основне блюдо, салат і сир. Завершенням трапези служить десерт або фрукти.

Чим знаменита французька кухня

1. Найголовніша закуска - сир. У Франції його близько 400 сортів. Найпопулярніші - камамбер, брі, рокфор.

2. Французької кухні ми вдячні за таку страву, як суп з прозорим бульйоном.

3. «Жаб'ячі лапки» - один з найзнаменитіших делікатесів французької кухні.


На жаль, саме через нього за французами закріпилося образливе прізвисько «жабники».

4. Багет (хрусткий повітряний хліб) і круасани (рогалики з начинкою), без яких багато хто не уявляє сніданок або ланч, теж родом з французької кухні.

5. Оливкова олія і майонез - завсідники французької кухні, які припали до смаку гурманам усього світу.

6. Гордість французької кухні - вина. Королями французьких вин вважаються бордо і бургундське.

7. Популярне і всіма улюблене шампанське - теж родом із Франції, як і напій справжніх джентльменів - коньяк.

Найпопулярніші страви французької кухні : фуа-гра (печінка насильно перегодованого гусака або качки), трюфелі, цибульний суп, рататуй (страва з перців, баклажанів і кабачків), киш (відкритий пиріг з пісочного тіста з різноманітною начинкою), фондю, фламмкухен (дуже тонка хрустка піца з цибулею та салом), кассуле ( густа бобова юшка із зеленню і м'ясом).

Найпопулярніші десерти французької кухні : крепи (тонкі млинці), крем-брюле, еклери, безе, грильяж, профітролі, камамбер ( яблучний пиріг з сиром), фламбірованние фрукти,

Страви французької кухні

Суп по-нормандськи


Вам потрібно : ріпа -1 шт., морква - 1 шт., зелений лук - 20 г, картопля - 80 г, вершкове масло - 100 г , м'ясний бульйон (можна овочевий бульйон) - 200 г, молоко - 25 г, сметана - 25 г.

Як готувати? Обсмажені на вершковому маслі дрібно нарізані ріпу, моркву і зелений цибулю треба залити бульйоном. Потім додати нарізану картоплю і варити до тих пір, поки картопля не стане м'яким. Потім додати кипляче молоко, сметану і вершкове масло.

Омлет по-Лотарингська


Вам потрібно : яйце - 4 шт., сметана - 1 ст.л., шинка або копчена грудинка - 2 скибочки, гострий сир (тертий) - 2 ст.л., сіль, мелений чорний перець за смаком.

Як готувати?
Яйця потрібно збити зі сметаною, посолити, поперчити, додати тертий сир. Грудинку обсмажити до рум'яної скориночки і залити яєчно-сирною сумішшю. Омлет довести до готовності на невеликому вогні, скласти навпіл і викласти на заздалегідь підігріту тарілку. Можна подавати омлет з салатом із сирих овочів і зеленню.

Десерт «Париж, я люблю тебе» (кремовий)

Вам потрібно: яйце - 4 шт., цукор - 3 ст.л., молоко - 3 склянки, мускатний горіх.

Як готувати? Яйця слід збивати, додаючи цукор, до тих пір, поки цукор повністю не розчиниться, потім потрібно влити молоко, додати трохи мускатного горіха, розлити в чашки і приблизно протягом 30 хв варити на водяній бані. Готовність крем-десерту визначається тим, що встромлений у нього ніж залишається чистим.

Фуа-гра (печінка замученого гусака) - страва гурманів або живодерів?