Каліфорнійський рол з лососем від ресторану «СушіЯ» (фото і відео).

Приготувати справжні роли - просто!

Майстер-клас з приготування каліфорнійських ролів показала нам Світлана Піддубна, консультант з технології та якості мережі ресторанів «СушіЯ».

Головний інгредієнт для суші і ролів - рис. Купуйте спеціальний рис для суші і готуйте наступним чином.

Рис для суші та ролів

Рис для суші заливаємо водою в однакових пропорціях. Промиваємо його холодною водою 5-6 разів, поки вода не стане прозорою. Рис відкидаємо на сито і зливаємо всю воду. Варимо рис на повільному вогні.

Заправка для рису

Готуємо рисову заправку. На 1 літр рисового оцту беремо півкіло цукру і 15 г солі. Додаємо листок водорості комбо. Все перемішуємо до повного розчинення цукру і охолоджуємо.

Поливаємо рис третій рисової заправки, перемішуємо і розбиваємо грудочки, не порушуючи структуру рису.


Повторюємо цю процедуру ще 2 рази, щоб рисова заправка рівномірно поширилася по рису. Охолоджуємо рис до температури 36,6 градусів.

Приготування суші та ролів

На килимок макісу викладаємо водорості норі гладкою стороною всередину. Акуратно викладаємо рис, а зверху - тобіко (ікру летючої риби).

Норі перевертаємо. Викладаємо в центр рису почищений і нарізаний смужками авокадо, нарізаного смужками свіжого лосося. Огірок нарізаємо по спіралі, насіння викидаємо. Ріжемо його тонкими смужками і теж кладемо на середину рису.

Акуратно звертаємо рол, злегка його придавлюючи. Ріжемо рол на 4 частини і подаємо традиційно з соєвим соусом, маринованим імбиром і васабі.

Каліфорнійській рол Із лососем від ресторану СушіЯ, а ще є трейлери на video.tochka.net

А ти вже готувала роли?