Улюблена страва Шерлока Холмса для осіннього вечора.

Баранина з часником - для любителів класики

Конан Дойль у своєму безсмертному романі віддав належне баранині з часником. Отже, в холодний осінній вечір розтоплюємо камін, запрошуємо хорошого друга і готуємо йому класичне англійське блюдо.

Баранина з часником

Баранячу лопатку ріжемо на великі порційні шматки . Готуємо маринад: в третину склянки соєвого соусу додаємо тиску головку часнику, сік половинки лимона і десертну ложку гірчиці. Даємо маринаду трохи постояти, проціджуємо, заливаємо баранину і ставимо в холодильник на півгодини.

Одну велику цибулину ріжемо великими шматочками, моркву нарізаємо брусочками. Головку часнику моєму і поділяємо на часточки, не очищаючи від лушпиння.

У товсту каструлю вливаємо третину склянки соняшникової олії і прожарюємо на сильному вогні до появи димку.


Швидко обсмажуємо м'ясо з двох боків до утворення скоринки. Виймаємо м'ясо на іншу страву.

Зменшуємо вогонь і в той же масло викладаємо спочатку цибулю, потім моркву і злегка все обсмажуємо. Виймаємо цибулю і морквину з каструлі. Викладаємо на дно каструлі цибулю та моркву, потім м'ясо, потім знову моркву. Всі посипаємо дрібно нарізаною кінзою і часточками часнику, зверху кладемо зелень і заливаємо все окропом так, щоб він був трохи нижче м'яса. Накриваємо кришкою і на невеликому вогні тушкуємо годину-півтора.

Подаємо з картоплею і червоним сухим вином. Потім переміщаємося до каміна, наливаємо собі і другу хересу і ведемо довгі задушевні бесіди.

А ти любиш баранину?