Бограч: суп-гуляш із Закарпаття.

Ситне блюдо угорської кухні

І ось я повернулася зі свого гастрономічної подорожі в Закарпатті. Цей красивий гірський край населяє понад 100 національностей! І угорську мову ви можете почути у багатьох місцях. Не менш популярні тут і страви угорської кухні. Одне з них я з задоволенням спробувала приготувати і пропоную зробити це вам.

Бограч

Цей густий суп готують так. Яловичу лопатку або голяшку вагою близько кілограма моєму під холодною проточною водою, обсушуємо й нарізаємо невеликими шматочками. У розтопленому свинячому жирі обсмажуємо дрібно нарізану цибулину до золотистого кольору. Зменшуємо вогонь, додаємо 3 столові ложки паприки і швидко перемішуємо.


Відразу ж додаємо у м'ясо кілька зубчиків товченого часнику і трохи кмину.

Вливаємо туди близько склянки кип'яченої води, тушкуємо на невеликому вогні, помішуючи. Час від часу додаємо воду, щоб м'ясо весь час було нею покрито повністю .

Близько кілограма картоплі чистимо, ріжемо шматочками і викладаємо в м'ясо. Тушкуємо, поки він не стане прозорим. Потім додаємо солодкий зелений перець, нарізаний вздовж, кілька червоних помідорів. Тушкуємо гуляш протягом 10 хвилин. Знімаємо з вогню й солимо до смаку. Даємо настоятися близько години.

Бограч можна їсти як гуляш, а можна додати побільше води і вживати як чудовий супчик.

Смачного!

Хочете спробувати?