7 помилок справжнього гурмана.

Ти намагаєшся слідувати всім новітнім доктринам і вибираєш лише самі здорові продукти ... Але чи так вони корисні, як здається? Добрі починання не завадило б перевірити.

Добре, мабуть, було, коли на столі красувалося тільки те, що людський самець зловив на полюванні, а людська самка зібрала в лісі! Меню, думається, примітивне. Але зате і не закрадалася непокоять душу думка про те, що одна їжа може бути шкідливою, а інша - неймовірно корисною. І - дуже великий плюс! - Тоді і в помині не було касти дієтологів, які запускали свої жадібні рученята в багаття, ворушити ними шматки мамонтятіни й твердили з розумним виглядом: «Ні, що ви! ЦЕ їсти не можна ні в якому разі! »

У наш час видобувати їжу стало набагато легше, та й на столах її побільше. Може бути, тому поради з правильного харчування ллються з усіх боків суцільним потоком. Відібрати зерна від плевел складно, але можна.

Хліб і каші - тільки з цільних зерен!
Дійсно, яскраві пакети з позначками: «7 злаків» можуть здатися самої здоровою їжею, яка існує тільки на полицях сусіднього супермаркету. Особливо якщо врахувати, що фахівці двома руками за дієту, засновану на споживанні цільнозернових продуктів, яка захищає від серцевих захворювань, раку та інших неполадок в організмі. Насправді, серед любителів злакових набагато рідше зустрічаються інфаркти та інсульти.

Вчені можуть довго перелічувати причини, чому злаки такі корисні. Але вони знають точно: цінність цільних зерен, багатих на клітковину та поживними речовинами (включаючи вітаміни Е і групи В), випаровується, як тільки їх перемелюють на борошно.

Все добре, якби жінки не так вірили рекламі. Нашої довірливістю користуються і часто просто ... обманюють. Помітний напис: «цілісні зерна» на самій помітної частини коробки не завжди підтверджується в складі продукту, дрібним шрифтом набраним на тильній стороні упаковки. Може виявитися, що в кашки немає взагалі жодного цілого зерна. За логікою виробника, борошно теж проводиться зі злаків. А те, що вона позбавляється клітковини, вітамінів і мінералів, якими так багата пшениця, уже не суть важливо.

На замітку: вивчай мову реклами. Якщо на хлібі написано «100% злаків» - швидше за все, це означає, що він усього лише містить просіяне борошно. У складі каш і пластівців на сніданок «з цілісних зерен» можуть бути присутніми більше або менше злаків. Щоб переконатися, що ти купуєш саме те, що хочеш, обов'язково читай склад продуктів. Цілісні зерна повинні бути на першій або на другій позиції в списку інгредієнтів.

Бутильованої вода - виключно з вітамінами
Ми так стривожив своїм здоров'ям, що на догоду нам виробники стали додавати вітаміни та лікувальні трави навіть у воду! Але коли мова про «збагаченої» воді заходить в середовищі фахівців, вони, як правило, повторюють в один голос: «Вам що, гроші нікуди дівати?»

Такий продукт часто насичений непотрібними калоріями. Наприклад, один з відомих лейблів стверджує, що в його воді - 7,5% добової дози вітаміну С. Але для того щоб отримати це кількість, потрібно випити цілу пляшку, яка містить 20 ккал. Тоді як звичайна вода взагалі бескалорійная, а така ж кількість вітаміну можна отримати з двох ягідок полуниці. Вода «на травах» по калоріях вже майже зрівнялася із звичайною газованою водою.

На замітку: краще пий чисту воду без газу і калорій. А вітаміни можна черпати з мультикомплекса. Принаймні, так ти будеш впевнена, що отримуєш збалансована кількість необхідних речовин.

Овочеві та фруктові чіпси замість картопляних
В якому-небудь закордонному супермаркеті ряди зі снеками можна легко сплутати з овочевими. З усіх упаковок на тебе дивляться барвисті зображення моркви, шпинату, капусти і навіть екзотичних плодів. З овочів і фруктів роблять десятки чіпсів. І мода на вегетаріанські «хрустяшкі» поступово доходить до Україні.

Але! Правило уважного ознайомлення з етикеткою має працювати і в цьому випадку. Часто колір - це єдине, що пов'язує чіпси з тим овочем, який намальований на упаковці. Здавалося б, що може бути більш цікавим назви «Овочевий рай» ... Але склад дуже розчарує грамотного покупця. Овочі вказані в самому кінці списку, а це значить, що їх питома вага менша, ніж у тих інгредієнтів, які згадуються першими (наприклад, масло).

Крім того, у таких, здавалося б, корисних перекусів є ще один серйозний мінус. Вони теж дуже калорійні! Хто б міг подумати, що в 100 г яблучних скибочок, що недавно з'явилися в наших магазинах, міститься 359 ккал. Недалеко до упаковки класичних чіпсів! Бананові підібралися до картопляних ще ближче. І якщо ти відчайдушно підраховуєш калорії, вигоди в овочевих або фруктових снеках немає.

На замітку: чіпси за визначенням не можуть бути здоровим перекусом. Так вже вони технологічно приготовлені. Може, варто вибрати корисну альтернативу? Жменю горіхів з набагато більшою кількістю вітамінів, мінералів і тієї ж клітковиною цілком підійде. Ну а якщо ти вже дуже завзята прихильниця здорової їжі без всяких поблажок, купи упаковку дрібної моркви або наріж смужками болгарський перець, щоб можна було носити з собою.

Солодощі з натуральних фруктів
Пройдися кондитерським рядах в магазині. Зліва вишенька, праворуч еротика, прямо абрикос ... І це все намальовано на упаковках солодощів, категорично заборонених нам на період пильної уваги до розмірів талії і стегон. Ми слухняно розгортаємося і бредемо у відділ молочних продуктів.


І що ж бачимо там? Ту ж звабливу вишеньку, полуничку чи абрикос, але намальовану вже на упаковці йогурту. По дорозі зауважуємо фруктове морозиво і з надією думаємо, що вже в замороженому соку точно ніякої шкоди!

Реальних фруктів там, звичайно, немає. І вважати таку трапезу рівної однієї з 4 порцій свіжого аналога, які дієтологи рекомендують з'їдати в день, не варто. Оскільки чинне законодавство не вимагає від виробника уточнювати, скільки саме, скажімо, яблук він додав в десерт, на етикетці часто пишуть «зроблено зі свіжих фруктів», навіть якщо в продукті є тільки трохи соку. Найчастіше під таким маркуванням увазі трохи яблучного пюре, зафарбованого барвником, «ідентичним натуральному», і присмаченого ароматом, «ідентичним натуральному». Лише деякі з них містять клітковину. Тоді як, наприклад, одна звичайна груша дасть тобі цілих 20% добової дози. Ще один мінус «лжефруктових» - величезна кількість калорій, які з'являються в основному через цукру.

На замітку: вважай такі десерти звичайними солодощами. І їж їх від випадку до випадку. А свого внутрішнього ласуни задовольняв свіжими фруктами або родзинками з курагою.

Молоко у пластикових або скляних пляшках
Пити молоко - це дуже правильно. Якщо, звичайно, воно нормально переноситься організмом і не викликає революцію в кишечнику. Але якщо ти купуєш його в скляній або пластиковій тарі, можеш не розраховувати на корисність. Чому? Кальцій, наприклад, дуже стабільний елемент. Що не роби з молоком, він нікуди не дінеться. А ось вітаміни А, В2, С, Д і Е, а також амінокислоти поступово руйнуються, якщо напій довго стоїть на світлі. Причому, виявляється, цей продукт особливо уразливий, оскільки міститься в його складі рибофлавін (вітамін В2) діє як «підсилювач». Тобто ця речовина приймає світло, примножує його і передає інших складових, тим самим запускаючи ланцюжок різних фізичних і хімічних процесів.

Проблема зберігання молока зацікавила вчених з університету в Корнеле. Вони провели дослідження і з'ясували, що рівень вітаміну А падав на 32%, якщо напій в прозорій пляшці знаходився під денний лампою хоча б 16 годин. Інший експеримент показав, що в подібних умовах зникало до 60% рибофлавіну. Крім того, було відмічено, що світло окисляє жири, які містяться в молоці, і навіть спотворює його смак.

На замітку: купуй молоко у непрозорій упаковці, яка не пропускає світло. Благо нестачі у виборі немає. Практично всі виробники випускають молочну продукцію в картонних пакетах. За словами експертів, саме «непрозорий» спосіб зберігання дозволяє вітамінам та іншим поживним речовинам залишатися в первісному кількості протягом 10 днів.

Гранула - хороший сніданок
З ранку нам завжди ніколи. «Ну ще хвилинка» після дзвінка будильника, як правило, закінчується півгодинним сном. А помитися, нафарбуватися і надушитися перед виходом на роботу більшості жінок важливіше, ніж поїсти.

Численні дослідження показали, що регулярно снідають люди мають ряд переваг перед тими, хто пропускає ранкову трапезу. По-перше, вони худее, по-друге, у них менший рівень холестерину, а по-третє - велика швидкість реакції.

Інша справа, ЩО ми їмо на сніданок. Новомодна гранула - ті ж мюслі, тільки спресовані в батончики, - здавалося б, прекрасний варіант. Швидко, зручно і поживно. Багато українок вже оцінили новий продукт і активно його вживають. Але й у цієї здорової їжі є істотний мінус. У складі багатьох батончиків присутній карамельний сироп з високим вмістом фруктози, а також дуже шкідливі трансжири (вони утворюються внаслідок нагрівання рослинних масел). Природно, від такої солодощі, будь вона тричі корисна, можуть постраждати наші стратегічні розміри.

На замітку: ретельно читай упаковку і вибирай таку гранулу, яка містить менше 11 г цукру, і ніяких трансжирів. Зверни увагу на кількість клітковини. Перевагу варто віддати тим батончикам, в яких її перебуває принаймні 3 р.

Складність полягає в тому, що в Україні виробники, як правило, не вказують точну кількість цукру та інших речовин в продукті. Гранулу можна зробити і в домашніх умовах. Досить підсушити в духовці вівсяні пластівці з горіхами і сухофруктами і заправити все медом або варенням. Кількість цукрів і жирів ти можеш контролювати сама. Готову «цукерку» розфасують по пакетиках і насолоджуйся щоранку!

У м'ятних льодяниках немає підступу
поїсти - освіжили дихання. Стереотип, закладений рекламою численних льодяників і гумок, як ніколи живучий. Адже нам же зустрічатися з клієнтами! Нам же на переговори! Що, як не м'ята, здатне позбавити від побоювань осоромитися через запах?

Однак м'ятні льодяники зовсім не так нешкідливі, як може здатися на перший погляд. Вчені з'ясували, що м'ята займає лідируючі позиції у списку продуктів, які здатні викликати печію. Це неприємне відчуття виникає, коли шлунковий сік, всупереч гравітації, викидається у стравохід. А м'ята має такі властивості, які розм'якшують м'язове кільце, яке утримує клапан у закритому стані. Подібний ефект дають кофєїнсодержащие продукти: шоколад, газовані напої і кава.

На замітку: відмовся від м'ятних солодощів, а замість них з'їси часточку фрукта. Якщо ти схильна до печії, можна випити склянку води після їжі, щоб промити стравохід. А потім прогулятися. Це підбадьорить тебе, а сила тяжіння не дозволить шлункового соку підніматися в стравохід.