Всі секрети відмінного омлету.

Наш улюблений сніданок родом з Франції!

Його придумали в далекі від нас часи альпійські пастухи. Тоді приготування омлету було цілим ритуалом, а асоціювався великий жовтий «млинець», звичайно ж, із сонцем.

Ось яку гарну легенду про походження омлету ми знайшли на туристичному сайті saga.ua.

У стародавні часи в Альпах церемонія приготування омлету починалася задовго до сходу сонця, яке до початку лютого навіть не показується в кантоні Сен-Фірмен. Всі жителі селища на березі річки Севрези прокидалися під звуки пастушої флейти. Чотири пастуха вели всіх до старійшини, який віддавав розпорядження: «Готувати омлет!»

Всі кидалися в свої будинки, щоб вже в 10 ранку зібратися в центр селища зі своїми сковорідками, на яких красувалися приготовані омлети. Вони танцювали фарандолу - танець альпійських пастухів, а потім всі разом йшли до кам'яного мосту біля входу в село, де розкладали свої сковорідки. Як тільки на горизонті з'являлося сонце, старійшина підносив цю страву до горизонту. Після урочистої церемонії захоплені селяни розходилися по домівках і поїдали свої омлети.


І зараз омлет залишається улюбленою стравою в Альпах, де кожна область має свій особливий рецепт. У Приморських Альпах готують омлет з сиром, шинкою і помідорами, в департаменті Рона-Альпи - з морквою, у Верхньому Провансі - з каштанами, у Савойї - зі шкварками. Всього у французів більше 50 варіантів приготування цієї страви.

Ми ж пропонуємо вам приготувати класичний французький омлет .

Ретельно збиваємо 3 яйця з 1 столовою ложкою молока . Справжні французи завжди роблять це вилкою, але ніяк не віночком.

На важкій сковороді розтоплюємо столову ложку вершкового масла. Сковорідка при цьому повинна бути добре розпечена. Як тільки масло перестане пінитися, виливаємо туди яєчну суміш.

Коли частина омлету трохи прихопила, піднімаємо її, щоб суміш затекла під неї. Повторюємо цю процедуру кілька разів, струшуючи сковороду.

Твердий сир (краще пармезан) трьом на дрібній тертці заздалегідь і викладаємо його на половинку омлету. Накриваємо її іншою половинкою. Вимикаємо вогонь і залишаємо страву на плиті доходити ще полмінуткі.

Bon app?tit!