Баклажани з Парми.

Легко, смачно і цілком по-італійськи

Парма - старовинний італійський місто, що подарувало всім гурманам світу чудову шинку і сир пармезан. Кулінарні традиції тут живі і процвітають. На підтвердження - рецепт баклажанів з Парми. Наші улюблені синенькі овочі в італійському оформленні. Смачно - неймовірно!

Баклажани по-пармський

Близько 1,2 кг баклажанів моєму, відрізаємо їм кінчики і розрізаємо навпіл уздовж. Наколюємо по розрізу, посипаємо сіллю і залишаємо на годину-півтора, щоб дати стекти зайвій рідині.

М'якушка двох невеликих булочок розкришити в миску, додати 170 г чорних оливок без кісточки, 60 г каперсів, жменю рубаної петрушки, 1 зубчик подрібненого часнику, дрібку орегано і рубані 120 г анчоусів.


Всі інгредієнти добре перемішати.

2-3 великих стиглих помідори ошпарити окропом, зняти шкірку, видалити насіння і порізати на 4-6 частин.

Баклажани вимити, злегка віджати, обсушити і покласти в широку форму зрізом вгору. Зверху викласти суміш, приготовлену раніше, а потім все це накрити порізаним помідором. Побризкати все оливковою олією і поставити в духовку на 180 градусів на одну годину.

Подавати баклажани гарячими.