Руда яловичина.

руденькі грибочки вже можна купити на ринку. Приготуємо з ними смачне м'ясне блюдо!

Яловичина з рижики

Шматок яловичини близько 1,5 кг опускаємо прямо в киплячу воду і варимо до напівготовності. Ріжемо її на порційні шматки. Кожен шматок посипаємо тертим сиром. Складаємо в підходящий для духовки посуд і заливаємо соусом.

Соус готуємо таким чином. 100 г вершкового масла розпускаємо на сковороді, підсмажуємо 3 дрібно нарізаних цибулини, додаємо 2 столові ложки борошна, добре перемішуємо. Продовжуючи помішувати, додаємо 1, 5 склянки чистого процідженого бульйону і 1 склянку сметани.


Все перемішуємо і ще трохи проварюємо.

Склянка рижиків гарненько чистимо, ріжемо досить великими шматочками і підсмажуємо на вершковому маслі. Потім викладаємо їх у наш соус і знімаємо з плити. Забиваємо в соус 3 жовтки, знову ставимо на вогонь і заважаємо невпинно, майже довівши до кипіння. Стежте, щоб соус не закипів.

Залийте яловичину соусом, поставте в духовку і тушкуйте до готовності.

Подавайте з молодою картоплею і зеленню.