Небезпечні омани про користь соків.

Багато хто звик вважати, що оскільки сік - це натуральний і корисний продукт, то пити його можна скільки душі завгодно. Однак це не зовсім так. 1. Справа в тому, що в соку і соковмісних напоях багато цукру. Експерти встановили, що вміст цукру в них часом може доходити до шести чайних ложок цукру на 250-грамову упаковку. Тому вони досить калорійні. Так в літрі виноградного соку міститься приблизно 1100 кілокалорій, а в літрі яблучного - порядку 900. До того ж більшість соків підсилюють апетит. А все це, як ми розуміємо, сприяє додаванню зайвих кілограм. До того ж надмірне споживання цукру може привести до виникнення діабету.

2. На деяких з напоїв написано, що вони проведені «без додавання цукру »або« з низьким вмістом цукру ». Але спокушатися в даному випадку теж не стоїть - цукор в них замінений штучними підсолоджувачами - сахарином, аспартамом (Е951), ацесульфамом-К (Е950), які хоч і не містять зайвих калорій, але все одно нічим не краще цукру.

3. До всього іншого в соку міститься багато кислоти, яка сприяє руйнуванню емалі зубів. До того ж дуже кислі соки зв'язують кальцій і виводять його з організму, тому при остеопорозі вживати такі соки потрібно дуже обережно.

4. Велика кількість випитого соку може привести до хронічної діареї.

5. Також не забувайте про те, що існують протипоказання до вживання соків, наприклад , виразковий коліт, гастрити з підвищеною секреторною діяльністю, панкреатити, виразкова хвороба та інші.

Який сік корисніше
Очевидно, що корисних речовин буде значно більше в натуральному і неконцентрованої соку. Але стовідсоткові натуральні соки зустрічаються у продажу украй рідко і коштують досить дорого. Найбільш поширений спосіб обробки і виробництва соку - концентрація. Для того, щоб не везти величезний обсяг натурального соку, скажімо, з Африки, сік упарюють до концентрату, зменшивши обсяг у шість разів. Далі, вже на місцях, в сік додається вода, і він надходить у продаж. У процесі концентрації під впливом високої температури в соку може руйнуватися до половини вітаміну С, випаровується частина ароматичних речовин, що надають соку смак, а деякі амінокислоти і вуглеводи вступають в реакцію і змінюють свою структуру. Природно, ці втрати знижують цінність соку.

При відновленні соку з концентрату кількість води, як ви самі розумієте, можна додати різне. Чим більше води, тим менш змістовним виходить сік. Тоді в нього кладуть цукор, лимонну кислоту, натуральні ароматизатори і у гіршому разі консерванти. І в результаті виходить вже не сік, а соковмісний напій.

Що таке нектар
Нектар також отримують з відновлених соків. Нектари свіжих плодів не мають ніякого відношення до нектарів на полицях магазинів. Останні в природі не зустрічаються. Вони являють собою штучний напій, зроблений з концентрату, цукру і вода. Іноді сюди ще додають лимонну або аскорбінову кислоту, натуральні ароматизатори. Нектари стоять до соків набагато ближче, ніж інші напої: соку в них не менше 25-50 відсотків.

Всі нектари можна розділити на три групи:

  1. Нектари, які отримують з класичних соків типу апельсинового або яблучного, розбавляючи їх водою і додаючи цукор.
  2. Нектари, які отримують із соку з лимона, журавлини, маракуї - плодів, що мають такий різкий смак, що його не можна пити без цукру або домішки інших соків.
  3. Нектари третьої групи отримують з плодів, яким просто не призначено стати соком - при спробі віджати банани, персики, вишню і деякі інші плоди, утворюється не сік, а щось схоже на пюре .
Як бачите, нектари зовсім недалеко пішли від соків, а до соків із цукром вони коштують взагалі впритул.

Найбільш популярні види соків

Апельсиновий сік
Багатий не тільки вітаміном C, як звичайно прийнято думати. Також в апельсиновому соку багато різних мінералів і антиоксидантів. Якщо вживати апельсиновий сік щодня, то ймовірність захворювання на рак шлунка, рота і гортані скорочується на 50%. Перед походом у солярій або перебуванням на відкритому сонці, наприклад, на пляжі, - лікарі рекомендують не пити, а намазати апельсиновим соком шкіру. Тоді шкідливий вплив сонячних променів гранично знизиться.

Гранатовий сік
Бризкаючий сік гранатових зерен винятково багатий аскорбіновою кислотою. З нього готують пунші, вино і гренадин. Гранатовий сік, будучи високовітамінний продуктом, рекомендують пити при виснаженні, недокрів'ї, атеросклерозі, респіраторних інфекціях, бронхіальній астмі, ангіні й радіаційному опроміненні. Він допомагає при цукровому діабеті, шлунково-кишкових розладах. Але врахуйте: якщо у вас підвищена кислотність, гранатовий сік може нашкодити і викликати печію.

Томатний сік
Показаний при розладі обміну речовин і людям, страждаючим захворюваннями серцево-судинної системи. У ньому багато калію, необхідного для підтримки серцевого м'яза. Ще зовсім недавно томатний сік звинувачували в тому, що він нібито сприяє відкладенню солей. Але більш скрупульозне вивчення складу помідора спростувало цей міф. Тому насолоджуйтеся цим дивним смаком і пийте томатний сік на здоров'я!

Ананасовий сік
Ананасовий сік містить унікальну речовину - бромелайн, що є чудовим природним спалювачем жиру. Крім того, цей мікроелемент володіє омолоджує організм.


Подейкують, ніби-то Софі Лорен так довго зберігає свою прекрасну форму саме завдяки тому, що щодня п'є сік зі свіжих ананасів. Також цей сік лікарі рекомендують вживати при захворюваннях нирок і ангіні.

Грейпфрутовий сік
Не варто кривити рот при згадуванні грейпфрутового соку. Також як і ананасовий, цей сік допоможе при боротьбі із зайвою вагою. Вся справа в тому, що він поліпшує травлення й активізує діяльність печінки, в результаті чого утворюється перешкода для відкладення жиру. А ще при регулярному вживанні грейпфрутового соку рівень холестерину знижується до 18%.

Капустяний сік
Сік з капусти корисний при геморої, хворобах дихальних шляхів, особливо, бронхіті, хворобах печінки, опіках і діатезі. А вітаміну С у капусті більше, ніж у лимонах. При болях в області живота - капустяний сік ідеальне рішення. А ще цей сік прекрасно виводить шлаки і холестерин.

Гарбузовий сік
Дуже корисний, гарбузовий сік використовують при порушенні обміну речовин, ожирінні , цукровому діабеті, каменях у нирках і сечовому міхурі. Особливо рекомендується чоловікам, які страждають на запалення передміхурової залози. Народна медицина говорить: випивайте по стакану гарбузового соку протягом 2-3 тижнів.

Яблучний сік
Сік володіє вираженою жовчогінною і сечогінною дією. Особливо корисний людям розумової праці. Так, американським ученим з University of Massachusetts Lowell вдалося з'ясувати, що саме яблука і яблучний сік можуть допомогти зберегти ясність розуму в старості. Результати показали, що речовини, що містяться в яблучному соку, здатні захищати клітини мозку від оксидантного стресу, що веде до втрати пам'яті і зниження інтелекту. Також яблучний сік показаний схильним до інфекційних захворювань і застуд людям, а також тим, хто страждає запором, мігренню і ожирінням.

Морквяний сік
Сік моркви полівітаміни, але особливо багато в ньому каротину, який в організмі людини перетворюється на вітамін А. Він підвищує імунітет, поліпшує зір, благотворно впливає при захворюваннях щитовидної залози, при каменях у печінці та нирках, а також шкірних захворюваннях. Здавна сік моркви використовували при лікуванні обморожень, опіків і гнійних ран.

Огірковий сік
Найбільш широко поширений в косметиці по йду за шкірою обличчя, шиї та рук. Огірковий сік робить ластовиння менш помітними, зменшує сонячні пігментні плями, незамінний при боротьбі з сальністю шкіри. Але якщо ви прихильник засмаглого кольору шкіри, то будьте пильні: огірковий сік має відбілюючий ефект.

Картопляний сік

За мінеральним складом картопляний сік відноситься до найціннішого лікувального концентрату. Його біологічні властивості - сильний активатор протизапальних процесів. Картопляний сік допомагає при печії, відрижки і шлункових кровотечах. Також застосовується при шкірних захворюваннях: для лікування дерматитів, екзем, грибкових уражень. При будь-якому з цих типів запалення необхідно просочити марлеву пов'язку картопляним соком і прикласти до місця запалення. Міняти пов'язки слід через кожні 4 години.

Персиковий сік
Покращує роботу печінки, сприяє кращому перетравленню жирної їжі, підвищує вміст гемоглобіну в крові, містить велику кількість бета-каротину, кальцію, вітаміну В2. Персиковий сік рекомендують при серцево-судинних захворюваннях і анемії.

Лимонний сік
Підтримує в нормі артеріальний тиск і є профілактичним засобом проти інфарктів , інсультів та інших захворювань серця. Використовують як сильне антисептичну, протизапальну і імунозміцнювального засіб. Сік лимона здатний вбивати кілька десятків вірусів, а в поєднанні з соком часнику його навіть застосовують при лікуванні СНІДу.

Не забувайте і про найголовніше гідність соків - вони володіють дивовижною різноманітністю смаків. Кожен зможе обрати свій єдиний неповторний сік або навіть кілька таких. Насолоджуйтесь і дбайте про здоров'я і красу. А ще: уважно читайте склад на упаковці.

Рекомендації з приготування соків:

  • Використовуйте для отримання соку тільки свіжі фрукти і овочі без червоточини і гнилі
  • Готуйте соки самі
  • Соки необхідно вжити не більше ніж через 10 хвилин після їх приготування
  • Соки п'ють невеликими ковтками, як можна краще змочуючи їх слиною
  • Овочі і фрукти необхідно очищати безпосередньо перед приготуванням соку
  • Найкорисніші соки - це соки, що містять клітковину вихідного продукту, наприклад, сік з яблук з м'якоттю
  • Соки п'ють за 30 хвилин до їжі
  • Сік з кісточкових плодів (слив, персиків ...) ні з якими іншими соками не змішують
  • Попередньо плоди потрібно ретельно промити кип'яченою водою, намагаючись не вимочувати їх, щоб не допустити втрати вітамінів B і C
  • У соковижималку не можна класти жорсткі і волокнисті частини плодів - серцевину ананаса, листя селери, кісточки абрикосів, слив, персиків, вишень, насіння дині
  • Овочі та фрукти з тонкою шкіркою (яблука, груші, абрикоси, помідори) чистити необов'язково
  • Не можна отримати сік з м'яких плодів папайї, авокадо, манго , інжиру, бананів
  • Соки деяких овочів, фруктів і ягід можуть пофарбувати пластмасові деталі соковижималки. Кольорові плями можна відтерти харчовою содою або рослинним маслом.