Холодна ботвінья в червневий день.

Ботвінья - справжня насолода для гурмана

Рибна ботвінья

Близько півкіло будь морської риби відварюємо, відокремлюємо м'якоть, нарізаємо її невеликими шматками.

300 г щавлю і шпинату моєму, уважно перебираємо, промиваємо і приварюють в рибному бульйоні. Протираємо через сито, солимо, додаємо 1 чайну ложку цукру.

4-5 пір'я зеленого лука, дрібно ріжемо, кубиками шаткуємо 3 свіжих огірка, додаємо 2-3 - столові ложки тертого хрону.


Заливаємо все це охолодженим квасом (близько 1,5 літра).

Шматки риби викладаємо в тарілку, заливаємо Ботвіньєв. Подрібнюємо пучок будь зелені і посипаємо зверху.

Рибну ботвинью можна приготувати з будь-якими морепродуктами. Особливо смачно їсти її з вареними кальмарами або гребінцями.