Як Наталя Валевська створила шедевр від шефа.

Популярна співачка Наталя Валевська разом із шеф-кухарем ресторану «Панорама» Миколою Осауленко приготувала його авторську страву

Сонячним травневим ранком нам вдалося застати Наталію Валевську в затишному київському ресторані «Панорама», який вже по гідності оцінили київські гурмани. ; На професійній кухні вона приготувала авторський рецепт шефа Миколи Осауленко «Телятина з кус-кусом».

Наталя розповіла нам, що вважає за краще страви легкі і дієтичні. Вона категорично не їсть свинини, а ось ніжну телятинку приготує й спробує із задоволенням.

Нам вдалося крок за кроком простежити за роботою професіоналів з двох різних сфер. А Микола докладно розповів нам, як він готує телятину для відвідувачів свого ресторану.

Телятина з кус-кусом

Для приготування цієї страви нам знадобиться телятина, кус-кус, свіжий зелений базилік, авокадо, цибулю, оливкова олія, курячий бульйон, соєвий соус, бальзамічний оцет і м'ясної соус (сильно концентрований відвар з яловичини), тигрова креветка і гілочка чебреця для прикраси.

Для початку ми гарненько солимо і перчимо яловичину, акуратно втираючи спеції в м'ясо.


Потім викладаємо м'ясо на сковороду з киплячим оливковою олією.

Обсмажуємо яловичину з усіх сторін, акуратно її перевертаючи.

Тепер відправляємо м'ясо в духовку, щоб воно там дійшло до готовності.

Наступний етап - приготування кус-куса. Нагадаємо, що це особлива крупа, яку готують з розмелених зерен пшениці. Їх зволожують, скачують у маленькі кульки і висушують.

Отже, в сотейник виливаємо оливкова олія, додаємо туди дрібно нарізану цибулину і викладаємо кус-кус, який повинен злегка обсмажити. Додаємо зовсім небагато курячого бульйону, подрібнений базилік і нарізану кубиками авокадо.

Тепер готуємо соус. У невеликій каструльці змішуємо в рівних пропорціях соєвий соус, бальзамічний оцет і м'ясної соус. Доводимо суміш до кипіння. Обов'язково пробуємо соус. Якщо він кислий, то додаємо трохи цукру, якщо солодкий - то солимо його.

Акуратно викладаємо кус-кус на тарілку.

Зверху кладемо нарізану тонкими скибочками яловичину, поливаємо наша страва соусом і ставимо підсмажену з двох сторін тигрову креветку.

Прикрашаємо готову страву гілочкою чебрецю.