Весняний рататуй від Густо.

Пам'ятайте симпатичного щурика з мультика «Рататуй»? Приготуємо овочеве блюдо за його рецептом

Рататуй - характерна страва для провінційної французької кухні. Якщо перекладати його дослівно, то вийде щось на кшталт «погане рагу», хоча це рагу настільки смачне, що язик не повертається так його називати.

Це традиційне блюдо Провансу родом з Ніцци. Французький рататуй подають як основну страву (з рисом, картоплею або французьким хлібом) або як гарнір.

Головна складова цієї страви - помідори, до яких додаються часник, цибуля, цукіні, баклажани, солодкі перці, прованські трави і базилік. Всі інгредієнти тушкуються в оливковій олії. Ось вам докладний рецепт приготування рататуя.


Рататуй від Густо

Один великий баклажан ріжемо кубиками, солимо, кладемо у друшляк і залишаємо на годинку, щоб з нього стік сік з гіркотою.

Трохи оливкової олії налити в каструлю, розігріти і обсмажити в ньому баклажан до коричневої скоринки.

Додаємо туди одну тонко нашатковану цибулину і один солодкий перець , а також кілька часточок подрібненого часнику (за смаком), 4 маленьких кабачка цукіні і 4 дрібно нарізаних помідорів.

Тушкуємо все, поки овочі не стануть м'якими. Рататуй солимо, перчимо, додаємо дрібно нарізаний базилік. Зверху посипаємо тертим сиром. Подавати цей рататуй краще з рисом.

Bon app?tit!