Сирний киш: пиріг, народжений у Франції.

Пропонуємо вам приготувати французький сирний киш

Кіш вважають стравою французької кухні. Однак це просте і смачне блюдо французи Лотарингії запозичили в німців. Там пиріг готували із залишків тіста після приготування хліба, додаючи в нього шматочки м'яса або овочів. Все це заливали молоком з яйцями і ставили в піч.

Французи додали в пиріг сир, а корж стали готувати з пісочного або листкового тіста. Кіш зазвичай подають гарячим з овочевим салатом і запивають його, звичайно, вином.

Французький сирний киш

2 стебла цибулі-порею помийте і наріжте кільцями . 125 г шинки поріжте кубиками. Розігрійте в сковороді олію і обсмажте на ньому шинку до хрусткої скоринки. Зніміть її з пательні. У маслі, що залишилося обсмажте цибулю-порей протягом 3-4 хвилин.

150 г твердого сиру натріть на тертці. 200 мл молока акуратно змішайте з чайною ложкою борошна, закип'ятити, варіть, помішуючи, приблизно 5 хвилин.


Зніміть каструлю з плити, акуратно викладіть туди сир і почекайте, поки він розплавиться. 3 яйця змішайте з 125 г сметани і введіть суміш у сирну масу. Всі посоліть і поперчіть трохи.

Форму для пирога застеліть папером для випічки. 150 г листкового тіста акуратно розкачайте за розміром форми. Притисніть тісто до країв і посипте панірувальними сухарями.

Розігрійте духовку до 175 градусів. Рівномірно розподіліть по тесту шинку і цибулю-порей. Залийте все це сирною масою і запікайте близько години.

Пучок петрушки промийте, обтрусіть і дрібно поріжте. Подрібніть 50 г волоських горіхів. Один лимон вимийте, обсушити і натріть цедру на тертці. Все це перемішайте. Дістаньте киш з духовки і наріжте шматочками. На кожен шматок викладіть тонкі скибочки шинки і посипте пиріг сумішшю з петрушкою.