Любиш салат з рослинним маслом? Вибирай найкраще!.

Рослинна олія давно увійшло в наш раціон. Ми вважаємо його корисним, смачним і легким. Виберіть масло, яке найбільше підходить саме вам.

Цікаву інформацію про це ми знайшли на сторінках «Книги жіночої мудрості» під редакцією Шерон Фелтен, яку можна купити в інтернет-магазині empik.ua.

Види рослинної олії

Більшість рослинних масел представляє собою комбінацію трьох різних типів жирів: мононенасиченого, поліненасиченого і насиченого (в залежності від хімічних складових).

Наприклад, оливкова олія містить багато мононенасиченого жиру (77%) і порівняно мало насиченого (14%). А ось кокосове масло, навпаки, містить зовсім мало мононенасиченого жиру (6%) і досить багато насиченого (92 %).

Як масло впливає на організм

Хімічний склад кожного виду олії визначає його вплив на організм і спосіб застосування в кулінарії.

Масла з високим вмістом насичених жирів, такі як кокосове або пальмове дуже погано засвоюються організмом , підвищують рівень холестерину в крові і відповідно ризик серцево-судинних захворювань. А значить, постарайтеся утриматися від їх вживання.

Види рослинної олії

Соняшникова олія - ?? джерело вітаміну Е, ; антиоксиданту, який захищає серце. Його добре використовувати як для заправки салатів, так і для теплової обробки.

Оливкова олія багато мононенасиченими жирами. Це дуже корисний продукт, який краще всього використовувати для заправки салатів, а не для теплової обробки продуктів.


Арахісове масло наполовину складається з мононенасичених і на одну третину з поліненасичених жирів. У нього висока точка кипіння, а тому воно добре витримує теплову обробку і годиться для приготування гарячих страв.

Масла з горіхів і насіння надають салатів і соусів особливий аромат. Оскільки ці масла мають сильний запах і не витримують теплової обробки, їх варто застосовувати тільки для приготування холодних страв.

Лляна олія - багате джерело жирних кислот Омега-3, які знижують ризик інфаркту за рахунок того, що розріджують кров і перешкоджають утворенню бляшок в артеріях. Це масло дуже швидко стає прогірклим. Рекомендується купувати лляне насіння в невеликих кількостях, молоти його в кавомолці і використовувати при випіканні булочок та інших кондитерських виробів.

Як правильно зберігати олію

При зберіганні в теплому місці, масла швидко втрачають свої поживні властивості і псуються, стаючи прогірклими. Найкраще купувати масла невеликими пляшечками та зберігати їх у холодильнику. Деякі олії, наприклад, оливкове, твердіють при охолодженні. Ви можете вилити оливкова олія в плоску посуд і брати ложкою по мірі необхідності. При кімнатній температурі олія швидко відновить свою рідку консистенцію.

Пам'ятайте! Рослинні масла досить калорійні: 120 калорій на столову ложку. Тому якщо ви стежите за своєю вагою, не варто захоплюватися рослинним маслом.