Віденський штрудель - солодка класика.

Відень - місто вальсів і дуже смачного кави. А ще цей романтичний місто славиться знаменитим Віденським штруделем.

Штрудель або струдель вважають своїм національним блюдом багато народів. Всі рецепти цього солодкого страви поєднує бездріжджове тісто, яке особливим чином витягають руками. Зазвичай штруделі бувають солодкими: сирними, яблучними, вишневими або маковими. Але в багатьох країнах вам запропонують скуштувати і м'ясний, рибний, грибний або капустяний штрудель.

Сьогодні ми пропонуємо вам приготувати дивно смачний Віденський сирний штрудель.

Віденський сирний штрудель

Друшляк застеліть рушником і покладіть в нього 1 кг сиру жирністю 20%. Залиште сир на ніч стікати. Перед приготуванням на 1 годину замочіть 100 г родзинок.

Приготуйте тісто. Розтопити 50 г вершкового масла, додайте туди 250 г борошна, 125 мл теплої води і трохи солі. За допомогою міксера замісіть тісто. Потім місіть його руками, поки тісто не стане пластичним. Сформуйте з тіста кулю і змастіть його рослинним маслом.


Залиште під кришкою в теплі на 1 годину.

Чисте кухонний рушник посипте борошном і тонко розкачайте на ньому тісто в прямокутник 30 на 40 см. Обережно засуньте під тісто руки і розтягніть його тильній стороні кисті.

Розтопіть 2 столові ложки вершкового масла і додайте в сир. Покладіть туди трохи ванілі, 150 г цукру, 3 яйця і родзинки. Все акуратно перемішайте.

Розтопіть 125 г вершкового масла, змастіть їм тісто і посипте сухарями. Викладіть сирну масу на тісто, відступивши від краю 2 см. Накиньте краю на начинку і змастіть їх вершковим маслом. Обережно засукайте штрудель товстої ковбаскою.

Розігрійте духовку до температури 175 градусів. Викладіть на лист папір для запікання і покладіть на неї штурдель. Зробіть на тесті 5-6 надрізів і змастіть їх рослинною олією.

Випікайте штрудель в духовці 40-50 хвилин, періодично змащуючи його залишилися розтопленим вершковим маслом.

Готовий штрудель посипте цукровою пудрою і подавайте гарячим з кулькою ванільного морозива або зі збитими вершками.