Топінамбур: смачні страви з смішних корінців.

Пропонуємо вам спробувати кілька цікавих страв з топінамбура.

Екзотичний для нас коренеплід перейняв свою незвичайну назву у племені індіанців Північної Америки. Якщо раніше європейці вважали його абсолютно не їстівним, то тепер готують з нього цілком гурманські страви.

Топінамбур містить досить велику кількість фосфору, а також заліза і кремнію.

Ви можете використовувати коренеплоди як в сирому вигляді, потерши їх в салатик, так і у вареному вигляді як пюре, додавши туди цибулю, часник і спеції.

Цікаво, що особливу увагу до топінамбуру виявили французи, відомі любителі високої кухні. А ось ізраїльтяни можуть похвалитися навіть особливим пюре по-Єрусалимський.

Зовсім не обов'язково чистити топінамбур. Його можна просто гарненько потерти щіточкою і готувати разом зі шкіркою.

Гратін з топінамбура

Нам знадобиться 1 кг топінамбура. Його потрібно ретельно вимити, тонко нарізати і скласти в змащену маслом керамічну форму для духовки.


Зробіть кілька шарів, чергуючи топінамбур з обсмаженою цибулею, часником і приправами за смаком. Зверху залийте гратін жирними вершками і запікайте в духовці при температурі 190 градусів, поки топінамбур не стане м'яким.

Літній салат з топінамбуром

Одну морквину і один топінамбур натріть на дрібній тертці, поріжте кубиками 2 огірки і 2 помідори. Додайте туди побільше нашаткованої улюбленої зелені. Подрібніть близько 100 г бринзи. Заправте салат 2 столовими ложками оливкової олії і соком половинки лимона.

Оладки з топінамбура

Півкіло топінамбура очистіть і натріть на великій тертці. Додайте туди 3 столові ложки борошна, півлітра кислого, 2 яйця, 4 столові ложки рослинної олії, трохи солі та соди. Випікайте оладки на розпеченій сковороді, змащеній рослинної маслом.

Які страви з топінамбура пробувала ти?