Улюблені котлети Пушкіна.

Чи відомо вам, що слово «котлета» має французьке походження?

Французькі котлети (cotlett) готувалися зі свинячих чи телячих ребер зі складеним всередині коржем з м'яса. Поступово французький рецепт сильно видозмінився. І сьогодні під котлетою ми розуміємо м'ясне, овочеве або рибна страва, приготовлена ??з фаршу.

Кажуть, що Пожарські котлети дуже любив Олександр Сергійович Пушкін . Ці котлети придумала знайома поета, дружина його друга Пожарського. У їхньому будинку Пушкін зупинявся під час своєї подорожі з Петербурга до Москви. І, кажуть, був захоплений особливими курячими котлетками, якими частувала його хлібосольна господиня.

За іншою версією Пожарські котлети придумали в трактирі Пожарського в російському місті Торжок. Імператор Микола I зупинився там під час своєї подорожі до Москви.


Він замовив телячі котлети до обіду, але телятини в трактирі не виявилося. Довелося готувати йому котлети з курячого м'яса.

У будь-якому випадку, Пожарські котлети дуже смачні. Давайте спробуємо їх приготувати!

Пожарські котлети

500 г філе курки пропускаємо через м'ясорубку 2 рази. Розтоплюємо 2 столові ложки вершкового масла і додаємо у фарш. Туди ж вливаємо 2 столові ложки вершків, перчимо і солимо. Пропускаємо масу через м'ясорубку ще раз. Замочуємо 2 скибочки білого хліба в молоці, потім віджимаємо і додаємо у фарш.

З фаршу формуємо довгасті плоскі котлетки з гострими кінчиками. Вмочуємо котлети у збите яйце, а потім обвалюємо в сухарях. Смажимо їх у великій кількості киплячої олії до утворення хрусткої скоринки. Подаємо з картопляним пюре, поливаючи котлети маслом зі сковороди.