Весняний суп - комора вітамінів.

Травка вже зеленіє, сонечко блищить, а це значить, що нам пора побалувати свій організм вітамінним супчиком. Якщо ви підете на прогулянку в ліс, не проходьте повз молодої кропиви і щавлю. Акуратно зірвіть їх, принесіть додому, і обрадуйте близьких легким весняним супчиком.

Суп з кропивою

Зваріть курячий бульйон, додайте туди 3 картоплини, порізані невеликими шматочками. Доведіть до готовності. Подрібніть пучок зеленої цибулі, один червоний болгарський перець наріжте смужками уздовж. Додайте все це в суп і варіть ще 5 хвилин. Кропиву гарненько промийте, обшпарте окропом, дрібно поріжте і додайте в суп. Великий пучок петрушки подрібніть і покладіть туди ж. Суп посоліть і поперчіть, додайте лавровий лист. Як тільки суп закипить, зніміть його з вогню. Дайте трохи постояти.

Подавайте в плоскій тарілці, поклавши ложку сметани і половинку звареного круто яйця.

Суп зі щавлем

Зваріть бульйон з яловичини. Зніміть м'ясо з кісточки, охолодіть і дрібно поріжте. Додайте в бульйон картоплю, відваріть до напівготовності. Одну цибулину і одну морквини почистіть, дрібно наріжте і підсмажте у великій кількості вершкового масла.


Викладіть все в суп. Коли картопля майже готовий, великий пучок щавлю промийте і обдайте окропом. Дрібно наріжте і викладіть в суп. На гарячу сковорідку викладіть 2 столові ложки борошна, злегка підсмажте її і акуратно додайте кип'ячену воду. Гарненько все перемішайте, щоб не було грудочок, і додайте в суп. Викладіть туди м'ясо і доведіть супчик до готовності на повільному вогні 2-3 хвилини.

Подавайте зі сметаною і половинкою звареного круто яйця.

Весняний суп-пюре

Зваріть курячий бульйон. Цибулю-порей подрібніть і злегка обсмажте у великій каструлі в рослинному маслі. Зелений салат і зелень петрушки промийте, обсушити і дрібно наріжте. Потушкуйте все це разом з луком-пореєм 10 хвилин. Додайте в каструлю бульйон і потримайте на невеликому вогні під кришкою близько 10 хвилин, не даючи закипіти.

За допомогою міксера подрібніть все в пюре, додайте трохи вершкового масла і лимонного соку, перець і сіль. Подавайте до столу з грінками з білого хліба.