Секрети середземноморської кухні.

Ніде не готують рибку так смачно, як на Середземному морі. Тому пропоную сьогодні приготувати особливий рибний гуляш.

Середземноморський рибний гуляш

У великій і важкій каструлі розігріваємо 2 столові ложки оливкової олії. Дрібно ріжемо 2 червоні цибулини, 1 червоний перець ріжемо смужками уздовж, дрібно ріжемо 1 корінець фенхеля і 2 зубчики часнику. Все це викладаємо у каструлю і готуємо на слабкому вогні 10 хвилин, безперервно помішуючи.

Додаємо близько кілограма консервованих помідорів, 1 столову ложку томатної пасти, 200 г сухого білого вина.


Висипаємо туди столову ложку приправи «Прованські трави». Доводимо все до кипіння, зменшуємо вогонь і тушкуємо 15 хвилин, не закриваючи кришкою.

700 г філе білої риби (тріски, палтуса, пікші) ріжемо на невеликі шматочки. Відварюємо тигрові креветки і очищаємо їх (повинно вийти близько 200 г). Додаємо рибу в каструлю і тушкуємо ще 5 хвилин, поки вона не буде готова. Додаємо туди креветки і 125 г оливок без кісточки, порізаних навпіл. Все акуратно перемішуємо.

Щедро посипаємо блюдо петрушкою і подаємо з хлібом з хрусткою скоринкою.