Великоднє подорож гурмана.

5 кращих рецептів з усього світу

Цього року православні, католики й іудеї святкують Воскресіння Христове в один день. І ця подія ми хочемо відзначити, запросивши вас у гастрономічну подорож по різних країнах. Ми зробимо зупинку у деяких з них, щоб покуштувати оригінальні страви, які господині зазвичай подають на свято Великодня у неділю вранці.

Пропонуємо вашій увазі 5 великодніх рецептів різних країн світу

Великодній паштет (Німеччина)

Для початку приготуємо фарш. Пропустимо через м'ясорубку 125 г свинячої грудинки і стільки ж свинячої печінки, а також пучок петрушки і одну цибулину. Все це посолити, поперчити і старанно перемішаємо. Варимо 6 яєць, очищаємо і ріжемо уздовж на кілька частин. Додаємо корицю, мускатний горіх, подрібнену гвоздику. М'ясо однієї курки (близько 1 кг) відокремлюємо від кісток, ріжемо на шматочки і обсмажуємо у вершковому маслі з 250 г дрібно порізаної свинини.

Тепер готуємо тісто. 250 г борошна насипаємо горою на стіл або в миску. Посередині робимо поглиблення, куди кладемо 125 г масла і дрібку солі. Заливаємо все це склянкою холодної води. Гарненько перемішуємо руками. Ліпимо з тіста кулю, накриваємо серветкою і ставимо в холодне місце на 1-2 години.

Форму для торта з роз'ємними боками змащуємо вершковим маслом, викладаємо туди тісто, попередньо розкотивши його. Воно має з боків трохи звисати. На тісто викладаємо фарш, шматочки курки та свинини, потім шар яєць, потім знову м'ясо і в кінці - фарш. З'єднуємо краї тіста, закриваємо пиріг залишилася частиною тіста. Змащуємо зверху паштет яєчним жовтком.

У середині нашого пирога робимо отвір глибиною близько 3 см, вставляємо в нього фольгу і заливаємо коньяк. Ставимо форму в духовку на 40 хвилин при температурі 150-180 градусів.

Є Великодній паштет можна і холодним, і гарячим.

Великодня фрітатта (Італія)

Для цієї страви купуємо нутрощі ягняти (можна і свинячі): серце, печінка, легені і потрухи. В окремій мисці збиваємо 10 свіжих яєць. Обсмажуємо на гарячій сковорідці у вершковому маслі спочатку легкі, через кілька хвилин додаємо потрухи і серце. В останню чергу кладемо печінку. Все це добре солимо і перчимо.

Вливаємо на сковорідку яйця. Розподіляємо їх рівномірно дерев'яною лопаткою.


Коли наш омлет фрітатта обсмажиться з одного боку - викладаємо його на блюдо, додаємо на сковорідку ще трохи олії і обсмажуємо його з іншого боку.

гніздечко з великодніми яйцями (Іспанія)

Просіваємо 500 г борошна, викладаємо в миску, робимо посередині ямку. Кришимо туди 40 г дріжджів, змішуємо з 50 г цукру, 250 г теплого молока і замішуємо опару. Накриваємо миску рушником і ставимо на 15 хвилин підходити. Після цього додаємо туди розтоплене і охолоджене вершкове масло і цукор (по 50 г), одне яйце і щіпку солі. Замішуємо тісто й залишаємо на 15 хвилин підходити.

Викладаємо тісто на дошку, ділимо на 18 частин і скочується з кожної частини валик по 50 мм довжиною. Скручуємо їх спіраллю, звертаємо в кільце і переплітаємо, роблячи крендель.

Викладаємо гнізда на деко, змащене маслом, зверху Промазуємо розбовтаним жовтком. У середину кожного кладемо варене й очищене яйце. Печемо Великодні гніздечка при температурі 210 градусів 15-20 хвилин. Після випічки ви можете розфарбувати яйця харчової фарбою.

Великоднє печиво (Греція)

У 250 г розтопленого й охолодженого вершкового масла додаємо півтори чашки цукру, одне яйце і півчашки апельсинового соку. Додаємо 6 чашок борошна, полстоловой ложки соди і 2 столові ложки пекарського порошку. Замішуємо м'яке тісто.

Ліпимо печиво, яке повинно складатися з двох звитих смужок тіста, обмазаних молоком (7 столових ложок), перемішати зі збитим яйцем. Посипаємо наше печиво кунжутним насінням.

Викладаємо печиво на промаслений лист і запікаємо при температурі 180 градусів близько 10 хвилин.

Великодній шоколадний торт з горіхами (єврейське національне блюдо)

Відокремлюємо жовтки від білків у 6 яєць. Збиваємо жовтки з цукром (півтори склянки). Суміш повинна загуснути. Змішуємо жовтки з 1 склянкою рубаних горіхів, 2 натертими яблуками, 100 г натертого шоколаду і половиною склянки борошна. В окремій посудині збиваємо білки, обережно вмішуємо їх у жовткову масу.

Випікаємо пиріг у формі, змащеній вершковим маслом протягом 1 години при температурі 180 градусів. Остуджуємо пиріг, не виймаючи з форми. Перед подачею пиріг виймаємо і посипаємо зверху цукровою пудрою.

А що буде на твоєму пасхальному столі?