Суп з брокколі - користь в квадраті!.

Брокколі - одна з найцінніших овочевих культур.

З історії брокколі

Її знали ще стародавні римляни, а моду на неї в Європі ввела Катерина Медічі, яка «представила» ; брокколі французькому королівському двору під назвою італійська спаржа.

Зараз брокколі - часта гостя на столах європейців і американців, і їдять її як гарнір до м'яса, птиці та риби.

Найкорисніший овоч

На жаль, ми не так часто вживаємо в їжу цей продукт, хоча він містить безліч вітамінів і мінеральних речовин. У брокколі велика кількість найціннішого вітаміну U, який бореться з виразковою хворобою. А весь унікальний комплекс вітамінів і мінералів перешкоджає розвитку ракових пухлин.

Ще цей овоч містить вітаміни С, РР, К і бета-каротин. У брокколі в 2 рази більше вітаміну С, ніж у цитрусових. А ось бета-каротин називають вітаміном гарного зору і краси.

Брокколі містить такі мінеральні речовини як калій, фосфор, кальцій, натрій і залізо, а також мінеральні солі і білок. А ще запам'ятайте: броколі малокалорійні, і її рекомендують вживати всім, хто страждає серцевою недостатністю й розладами нервової системи.

Готуємо брокколі

Щоб зберегти всі корисні властивості брокколі, найкраще приготувати її на пару.


Можна купити заморожену брокколі і кинути їх у киплячу воду на 2-3 хвилини. Тут же виймайте з каструлі, збризкуйте оливковою олією і відразу подавайте до столу.

А от справжнім гурманам я хочу запропонувати вишуканий супчик з брокколі.

Суп з брокколі з сиром

Заздалегідь зваріть 3 чашки курячого бульйону. У невеликій каструльці на середньому вогні розігрійте трохи оливкової олії. Дрібно наріжте одну цибулину, морквину і часник. Обсмажте овочі в олії, поки вони не стануть м'якими. Додайте до овочів бульйон і близько 500 г брокколі. Доведіть все до кипіння, зменшіть вогонь і варіть на повільному вогні ще 10 хвилин.

У окремому посуді акуратно змішайте 2,5 чашки молока з однією третиною чашки борошна. Додайте цю суміш у каструлю і варіть ще 5 хвилин, повільно помішуючи. Слідкуйте, щоб суп не закипів!

Зніміть суп з вогню і, повільно помішуючи, додайте 100 г сиру, поки він не розплавиться. Третина всього супу перелийте в блендер і доведіть його до стану пюре. Тепер перелийте в каструлю, гарненько перемішайте і подавайте до столу.