Побалуйте рідних недільної паельєю.

Паелья - традиційне іспанське блюдо, батьківщиною якого вважають Валенсію.

Ми вже писали про унікальний фестиваль вогню і ляльок Фальяс, який щорічно проходить з 15 по 19 березня у Валенсії. Всі його гості обов'язково пробують апетитну паелью. Адже її готують у всіх численних ресторанчиках і кафе міста!

В Іспанії налічується близько 300 різновидів цього смачного страви з рису з додаванням риби або м'яса. У кожній провінції свої традиції її приготування, у кожної господині - свої секрети.

А сама назва страви походить від великої і плоскою сковороди з високими бортами ( paella ), в якій іспанці і готують паелью.

Сам процес приготування завжди складається з декількох основних етапів:

Потрібно приготувати бульйон з риби, м'яса або курки, в залежності від того, який інгредієнт ви будете додавати до рису.

На оливковій олії у сковорідці потрібно загасити рибу, м'ясо або курку з овочами і спеціями.

В отриману суміш додати середньозернистий рис, який повинен добре вбирати соус.


У сковороду потроху додають бульйон, щоб рис встигав його вбирати.

Тепер сковороду закривають кришкою і томят на слабкому вогні, поки вся рідина не вбереться.

      Майстри з приготування паельі пишаються апетитною скоринкою на рисі, яку роблять, включивши в кінці приготування на 30 секунд самий сильний вогонь.

      Паелья універсальна

      Варимо близько літра бульйону зі свинячих кісток. Близько 400 г свинини і 300 г кальмарів дрібно ріжемо шматочками, один солодкий перець нарізаємо тонкими смужками. Чистимо креветки. Все це обсмажуємо в оливковій олії і виймаємо з сковороди.

      Дрібно рубаємо 2 цибулини і часточку часнику. Обсмажуємо в жирі, що. У сковороду викладаємо 200 г рису і стільки ж молодого горошку. Засипаємо одну чайну ложку шафрану. Заливаємо бульйоном і тушкуємо на повільному вогні хвилин 10.

      Викладаємо в сковорідку м'ясо, кальмарів і креветки. Тушкуємо ще 10 хвилин. Подаємо на великому блюді, прикрасивши паелью зеленню.