Варимо житнє пиво по-польськи!.

Пиво з жита стає дуже популярним у Польщі

Цей рецепт пивовари знайшли в середньовічних кулінарних книгах. Житнє пиво варили поляки ще в середні століття. Воно користувалося такою популярністю, що незабаром було заборонено через брак борошна для виробництва хліба. Проте в сусідній Німеччині це пиво варили, незважаючи на заборони.

Ще в минулому столітті в польських сім'ях житнє пиво варили будинку, і тільки зараз було вирішено відновити його промислове виробництво. Воно випускається в невеликих пляшках, нагадують барильце. Купити його можна вже в 300 магазинах у Варшаві.

Приготувати житнє пиво можна і в домашніх умовах. Одне «але»: нам знадобиться житній солод.


Якщо він у вас є, то можна спробувати.

Житній пиво

Беремо в рівних пропорціях житній солод, житнє борошно і рідкі дріжджі. Все це змішуємо з теплою водою. У великому глиняному горщику робимо отвір для спуску сусла. Кладемо на дно солому і перекладаємо в нього наша тісто. Накриваємо кришкою горщик і ставимо в сильно розігріту духовку.

На наступний день виймаємо тісто з горщика, зливаємо сусло, знову доливаємо окріп і знову зливаємо.

Варимо хміль, кладемо в сусло, яке злили й додаємо порцію дріжджів. Коли пиво перебродить, розливаємо в пляшки і гарненько закупорюють. Тепер пробуємо, як справжні поляки.