Весняні рецепти німецького класика.

Вітамінні салати додають сил і бадьорості

На наших календарях весна вже давно, а от погода чинить опір. І якщо на дворі зима, то давайте влаштуємо собі весну самі! І нехай на нашому столі з'являться ті страви, які подарують по-справжньому весняний настрій!

Весна - час для вишукувань. Давайте побалуємось себе і своїх близьких чимось легким, смачним і дуже незвичайним.

Улюблений салат Вольфганга Гете

Усім любителям німецьких романтиків цей салат сподобається обов'язково. Тим же, хто не знайомий з творами знаменитого письменника і поета, він сподобається просто так. У приготуванні ж він простий і дуже витончений. До речі, Гете запевняв, що саме завдяки цьому салату він залишався бадьорий і веселий до 84 років.

Беремо весняні трави: кульбаба, кропиву, крес-салат, кислий щавель, огуречнік, петрушку, зелений лук і кріп. Дрібно всі подрібнюємо і додаємо 2 варених дрібно нарізаних яйця. Заливаємо все склянкою кефіру і додаємо за смаком сіль, перець і цедру одного лимона.

Це не тільки корисно, але і дуже вітамінно. Хто знає, може, після такого салату на світ з'являться «Страждання молодого Вертера 2»?

Рулет «Весняна радість»

Купуємо в магазині готове листкове тісто. Нам знадобиться 12 аркушів, розміром 30-40 см.

Тепер робимо начинку: змішуємо в мисці 1 столову ложку кукурудзяного борошна, стільки ж сухого шеррі і соєвого соусу, а також ? чайної ложки цукру.

2 столові ложки оливкової олії нагріваємо в каструлі, кладемо туди 225 г дрібно нарізаної пекінської капусти, трохи зеленої цибулі і трохи подрібнених печериць. Все це хвилину тушкуємо, помішуючи. Суміш повинна бути ніжною і хрусткою. Викладаємо готову суміш в окрему миску.

Ще раз розігріваємо оливкове масло на великому вогні. Кладемо туди 225 г сирих креветок і половину чайної ложки натертого на тертці імбиру. Тушкуємо, поки креветки не стануть прозорими.


Насипаємо туди трохи борошна і заважаємо, поки суміш не загусне. Перекладаємо її в миску до овочів. Паростки квасолі й бамбука підсушуємо на паперових рушниках. Додаємо до овочів. Ріжемо туди ще 125 г шинки.

Тепер дістаємо з морозилки тісто, розгортайте його і ріжемо впоперек на 3 смужки. Кладемо на пергаментний папір і накриваємо прозорою плівкою.

На кожну смужку кладемо трохи начинки і закочуємо її в рулет. Змастіть зверху розтопленим вершковим маслом і поставте в холодильник.

Печіть в духовці при температурі 190 градусів 15 хвилин до утворення золотистої скоринки. Подавайте з підігрітим соєвим соусом.

Салат «Весняні креветки»

Варимо і чистимо півкіло креветок. Подрібнюємо їх на дрібні шматочки. Зрілий плід авокадо очищаємо і ріжемо акуратними кубиками. Два великих грейпфрута очищаємо від плівок і розбираємо на дрібні шматочки. Все це перемішуємо і заправляємо оливковою олією, сметаною або майонезом на вибір.

До салату добре подати злегка підсмажені тости з французької булки, вершкове масло. Запиваємо все охолодженим білим вином.

Салат «Весна в розпалі»

Ріжемо редиску, листя салату, зелена цибуля, кріп, пару варених яєць . Півколами ріжемо кілька великих маслин. Свіжий огірок очищаємо від шкірки, розрізаємо вздовж і обережно видаляємо насіння. Перемішуємо все зі свіжою сметаною, викладаємо в салатницю і ставимо на кілька хвилин у холодне місце.

Салат «Весняний Пекін»

Один качан пекінської капусти дрібно ріжемо, додаємо баночку консервованого горошку і 4 зварених круто яйця, дрібно нарізані. В іншій мисочці товчемо виделкою вміст однієї банки сардин і додаємо в наш салат. Заправляємо салат майонезом, солимо, перчимо і їмо з задоволенням. Досвідчені господині пропонують замінити сардини крабовим м'ясом. Смачно в будь-якому разі!