Зустрінемо весну по-французьки.

Схоже, про весну нам залишається тільки мріяти ... Пропоную перенестися у весняний Париж і спробувати легкий і корисний салат. Він дуже популярний у простих французів і прикрашає зазвичай їх недільний сімейний обід.

Салат «Французька весна»

Готуємо заправку для салату: змішуємо 4 чайні ложки діжонськой гірчиці з сіллю і перцем, розбавляємо 5 столовими ложками питної води.

4 середніх буряків кладемо в каструлю з киплячою водою і варимо близько 40 хвилин. Наша буряк повинна стати м'якою і цілком їстівною. Очищаємо її від шкірки і нарізаємо шматочками.

Трохи більше 100 г молодої квасолі відварюємо 5 хвилин в солоній воді. Промиваємо холодною водою і даємо їй стекти.

Один огірок ріжемо навпіл, очищуємо від насіння і ріжемо шматочками.


Солимо й даємо їм постояти хвилин 30. Огірковий сік зливаємо.

У огірки додаємо заправку і столову ложку сметани. Гарненько перемішуємо.

У буряк додаємо 4 столові ложки заправки і 1 столову ложку дрібно нарізаного шнітт-цибулі.

У квасоля додаємо 4 цибулини-шалотт, натерті на тертці.

Дві великі морквини тремо на тертці й додаємо 1 столову ложку заправки.

Не забуваємо всі складові салату посолити і поперчити за смаком.

Варимо і ріжемо на чверті 4 яйця.

На блюдо красиво розкладаємо велике листя зеленого салату. Викладаємо окремо всі його складові. Прикрашаємо все це двома тонко нарізаними помідорами. Поливаємо залишилася заправкою, посипаємо залишками шніт-цибулі.

Подаємо урочисто і їмо з задоволенням.