Гарячий таджин зі смаком літа.

Ще одне смачне блюдо для тих, хто дотримується посту.

На цей раз пропоную вам приготувати ситне блюдо марокканської кухні з красивою назвою «таджин». За ідеєю таджин - це свого роду каструля або казан, у якому на відкритому вогні готують різноманітні страви у цій гарячій і південній країні. Трохи спека і сонячного тепла адже нам не завадить, правда? Вирішено: готуємо таджин.

таджин з білої квасолі з оливками

Близько 150 г білої квасолі попередньо замочуємо і варимо у великій кількості води спочатку 10 хвилин ; на сильному вогні, потім годину-півтора на слабкому. Зливаємо воду і промиваємо квасоля в холодній воді. Якщо ви поспішаєте, можна купити і квасоля в банках.

Розігріваємо в каструлі з товстим дном оливкова олія, додаємо дрібно порізану головку цибулі, 2-4 зубчики часнику, очищений і подрібнений імбир (один невеликий корінець) і все це готуємо хвилин 10 до м'якості.


Додаємо столову ложку шафрану, штук 15 дрібних помідорів чері і столову ложку цукру.

Коли помідори стануть м'якими, додаємо квасоля, потім пару десятків чорних оливок без кісточки, одну чайну ложку кориці, стільки ж паприки. Приправляємо всі сіллю, перцем, посипаємо петрушкою й подаємо до столу гарячим.

Для тих же, хто не дотримується посту, пропонуємо використовувати таджин як гарнір до будь-якого м'ясної страви. Дуже смачно буде, якщо додати в квасоля злегка підкопчені ковбаски чи будь-які сосиски.