Місо-суп: постимо по-японськи.

Продовжуємо тему смачного та здорового харчування в піст. І допоможуть нам у цьому страви японської кухні.

Адже японці люблять використовувати у своїй кухні сою, а паста місо виробляється, в тому числі, і з неї. Соєва паста місо містить багато заліза, цинку, кальцію, вітамінів A і D, а також вітаміну В12.

Проводять пасту місо за допомогою особливих цвілевих грибів, якими «заражають» суміш з соєвих бобів або злаків . Термін ферментації місо коливається від декількох місяців до 10 років.

Жодна трапеза у японців не проходить без використання місо і продуктів з сої. І суп місо - мабуть, саме смачну страву з сої, яке я коли-небудь їла.

Насправді, місо - мій улюблений суп, і завжди і у всіх японських ресторанах я, перш за все, замовляю саме його. Приготувати його в домашніх умовах теж дуже просто, тільки необхідно закупити деякі інгредієнти, які зараз легко можна знайти практично в будь-якому супермаркеті.

Місо класичний

Замочуємо у холодній воді хвилин 15 водорості вакаме (зазвичай вони продаються в сушеному вигляді), зливаємо воду і нарізаємо їх маленькими шматочками. Свіжий соєвий сир тофу нарізаємо кубиками.


Півтора склянки бульйону дасі доводимо до кипіння і змішуємо з 3 столовими ложками пасти місо. Зменшуємо вогонь і додаємо в бульйон вакаме і тофу. Не доводимо до кипіння, а встигаємо кинути туди трохи порізаного зеленого лука.

На основі цього супу можна експериментувати, як завгодно. Прекрасним додаванням до цього місо стануть будь-які морепродукти і різноманітна рибка (варена або сира). Добре посипати місо і кунжутом.

Грибний місо

Доводимо до кипіння бульйон дасі, додаємо дрібно нарізані гриби шиітаке, варимо все 2-3 хвилини. Змішуємо місо з бульйоном і доводимо до кипіння. Варимо ще пару хвилин. Додаємо в суп порізаний кубиками тофу і присипаємо зеленою цибулею. Злегка прогріваємо, не даючи закипіти.

Каріфурава але акадасі

Не лякайтеся, це теж місо-суп, тільки з кольоровою капустою. Відварюємо кольорову капусту й розбираємо її на невеликі суцвіття. Очищаємо і варимо квасолю. Кип'ятимо бульйон дасі і додаємо кольорову капусту і пасту місо. Варимо ще хвилин 5. У чашку для бульйону кладемо готову квасолю і заливаємо все супом. Їмо з задоволенням.