Сухі сніданки - данина моді чи здоров'ю?.

Історія сухих сніданків мюслі бере свій початок у Швейцарії. Батьком мюслі, по праву, вважається швейцарський лікар Максиміліан Бірхер-Беннер. Одного разу, майже 100 років тому, будучи власником санаторію, щоб залучити, як можна більше туристів, він придумав принаду - незвичайне блюдо з натуральних продуктів, і назвав його мюслі. Дуже скоро ця страва стала улюбленою і для самих швейцарців. Звичайно, спочатку це була просто каша з яблуками. Але з часом Максиміліан експериментував і додавав в неї все нові й нові компоненти. Пізніше він розробив рецепт мюслі і кранчем, насичених вітамінами, мінеральними макро-і мікроелементами.

Його ідея сухих сніданків настільки сподобалася людям, що мюслі стали вживати і за межами клініки. Ось так і почалася історія мюслі. Мюслі і до цих пір вважаються одним із символів Швейцарії. Поступово сухі сніданки ввійшли в наше життя. І ось, через століття мюслі усе ще користуються популярність і з кожним днем ??завойовують все більше і більше нових шанувальників. Зараз на ринку сухих сніданків сотні компаній-виробників, в арсеналі яких безліч різних видів мюслі, на будь-який смак і гаманець. ДЛЯ ДОВІДКИ:
Мюслі - це комбінований продукт дієтичного харчування, основу якого , а саме 80% складають зернові (зерна або пластівці пшениці, жита або вівса), 20% - це різні добавки (сухофрукти, мед, шоколад, горіхи). Комбінації добавок можуть бути різноманітні. Мюслі можна їсти з молоком, кефіром, йогуртом або фруктовим соком.

Злаки містять велику кількість вітамінів груп В і Е - ці вітаміни надають позитивну дію на організм. Головна особливість мюслі полягає в тому, що для їх виробництва використовуються пластівці і зерна, оброблені інфрачервоними променями, а не ті, з яких варять каші, хоча зовні вони абсолютно ідентичні. Це дозволяє вживати в їжу мюслі без приготування, безпосередньо в "сирому вигляді". Мюслі не містять жодних добавок і барвників.

Сухі сніданки поділяють на традиційні розсипчасті пластівці зі шматочками сухофруктів, кранчі (суміші, які можна відразу вживати в їжу без будь-якої заливки або заправки) і різноманітні повітряні кульки, колечка, зірочки (їх вихідні інгредієнти «надувають »).
Мюслі в Україну
Сухі сніданки - мюслі з'явилися в Україну на початку 90-х і зайняли свою невелику, але стійку нішу на ринку харчових продуктів. Мюслі сподобалися багатьом українцям, в основному завдяки швидкому приготуванню і поживності.

Багато виробників роблять ставку на те, що мюслі - невід'ємна частина раціону усіх, хто бореться із зайвою вагою. Рослинні волокна, які входять до складу мюслі повільно перетравлюються в шлунку, створюючи на довгий час відчуття ситості.

Розвитком ринку та просуванням мюслі в «маси» вітчизняні виробники не займаються. По ТБ крутять рекламу зарубіжних виробників сухих сніданків, у вітчизняного ж товару поки єдиною спробою забезпечити собі хоч яку-небудь рекламу - це міні-презентації в супер-маркетах, і навіть це вже прогрес. Адже раніше українські виробники мюслі просто «пливли за течією».

Вочевидь, українські компанії помилково вважають, що не варто витрачатися на великі PR-акції продукції, так як це може не окупитися.

Марки, види, виробники
Охочих заробити на виробництві мюслі чимало. На вітчизняному ринку представлені сотні різних видів мюслі. Однак для ринкового успіху необхідні не тільки технологічні можливості, але і маркетингові вміння.


Деяким українським виробникам вдається поєднувати і те й інше.

Сьогодні більшість операторів ринку сухих сніданків - приватні компанії. Основні виробники мюслі представлені на українському ринку це: ? Nestle (Швейцарія),
? AXA (Данія),
? Фрукталія (Україна),
? Еко (Україна),
? Dr. Benner (України).
За ціновою політикою імпортні мюслі на порядок дорожче, ніж вітчизняні. Наприклад, мюслі Nestle і AXA в супермаркетах Києва, коштують від 10 до 12 грн за 300 г; мюслі Фрукталія - ??від 6 до 9 грн за 500 г.

Загальнодержавних стандартів мюслі в Україні поки немає. Так що асортимент сухих сніданків за великим рахунком залежить від бажання і технологічних можливостей виробника. Технологічна сторона, до речі, не так проста, як може здатися на перший погляд. Щоб із звичайних зерен вийшли пластівці, буде потрібно ряд технологічних операцій: їх пропарюють, варять, сплющують і т. д.

Також у системі продажів велике значення для споживачів має зовнішній вигляд продукту: і вмісту, і упаковки. Багато виробників заощаджують на красивій упаковці, чим значно знижують рівень своїх прямих продажів. Деякі виробники збільшують обсяг товару, вводячи до складу своєї продукції кукурудзяні або рисові кульки і за рахунок цього візуально (а не фактично) збільшуючи об'єм упаковки.

За результатами опитування споживачів, проведеного фірмою-виробником мюслі, найбільшим попитом у мешканців Харкова користуються Мюслі "АХА" фруктові (вівсяні пластівці, цукор, сухі фрукти, рослинний жир, пшеничні пластівці, хрусткий рис, концентрат яблучного соку, кокос, мед, сироп, сіль) і Мюслі "АХА" з полуницею (вівсяні пластівці, цукор, рослинний жир, насіння пшениці, крохмаль пшениці, сироп, мигдаль, мед, засушені полуниця, сіль, ароматичні добавки).

У київських споживачів на першому місці - мюслі з тропічними фруктами "Tropical Fruit Muesli" виробництва фірми Nestle. Першість цим мюслі в основному забезпечує розрекламований бренд Nestle. "Нестле Фуд" займається, в першу чергу, поставками різних сухих сніданків виробництва Nestle, поставки мюслі становлять всього 4.5% від усього обсягу поставляються сухих сніданків.

Мюслі "Фрукталія" і "Dr. Benner "вітчизняного виробництва користуються попитом, завдяки вдалому співвідношенню ціна/якість.

Споживачами мюслі є, в основному, жителі великих міст Києва, Харкова, Львова, Одеси, Донецька, в регіони мюслі поставляються невеликими партіями і попит на них там нижче.

У столиці, як і в ряді інших великих міст України, споживач віддає перевагу широко відомим і "розкрученим" торговим маркам, ціновий чинник не настільки важливий. В інших регіонах для споживача ціновий фактор залишається основним. Опитування, проведений (фірмою-виробником мюслі) серед жителів Києва, показав: Не пробували мюслі - 10%
Їдять не частіше одного разу на місяць - 70%
2 і більше разів місяць - 8%
Пару раз на тиждень - 1%.
Постійними споживачами мюслі виявилися сім'ї з достатком значно вище середнього, в яких є один або двоє дітей.

Інша категорія споживачів - ділові, успішні жінки, що стежать за своєю фігурою.

Як показало опитування, чоловіки теж люблять мюслі, в основному віддають перевагу мюслі з шоколадом і тільки як доповнення до сніданку, а не як сніданок.

На закінчення хочеться сказати, що мюслі - це дієтичний продукт, а здоров'я нації залежить від економічного стану України, а також національної пропаганди здорового способу життя.