Айнтопф: і в горщику смачненько ....

У перекладі з німецької назва цієї страви означає «все в одному горщику"

За ідеєю айнтопф - це два в одному. Він запросто може замінити обід з двох страв. Це густий суп з м'ясом, копченостями, сосисками і овочами.

Право на його винахід належить німцям, проте його готують і бельгійці, які додають тепле пиво. У Франції дуже поширений Наварін - айнтопф з баранчика з білою ріпою.

косидо - іспанський варіант Айнтопф, на півночі його готують з квасолею, на півдні - з турецьким горохом.

Айнтопф яловичий по-німецьки

450 г яловичини ріжемо кубиками і обсмажуємо в сковорідці в 3 столових ложках топленого масла. 3 головки ріпчастої цибулі ріжемо кубиками, додаємо до м'яса й обсмажуємо до золотистого кольору. Викладаємо в каструлю, заливаємо літр м'ясного бульйону і варимо 15 хвилин з закритою кришкою. Один солодкий перець, стебло цибулі порею, 4 стебла селери, пучок петрушки ріжемо й додаємо в бульйон. Засипаємо 50 г рису і 900 г консервованої кукурудзи. Готовий суп приправляємо мускатним горіхом і ароматними травами.

Французький квасолевий айнтопф

Замочуємо на ніч 250 г білої квасолі.


Дві цибулини, стільки ж зубчиків часнику і моркви дрібно ріжемо. Півкіло баранини обсмажуємо в оливковій олії, додаємо цибулю, часник, морква і смажимо до розм'якшення лука. Дрібно ріжемо 500 г помідорів і злегка припускають з невеликою кількістю води. З'єднуємо квасоля з м'ясом і овочами. Додаємо лавровий лист, солимо, перчимо і тушкуємо протягом 30 хвилин. 400 г цукіні дрібно ріжемо й додаємо в айнтопф. Доводимо до готовності. Подаємо зі шкварками і посипаємо зеленню.

Айнтопф з капусти по-швабськи

500 г капусти розбираємо на окремі листи і варимо протягом 15 хвилин у невеликій кількості води. Дрібно ріжемо 300 г грибів і 750 г картоплі. 30 г борошна підсмажуємо до коричневого кольору в витопленому з 50 г шпику салі. Поступово додаємо ? л бульйону до стану соусу середньої густини. Приправляємо прянощами і виливаємо в овочі. Варимо в закритому посуді до готовності. Варимо 4 сардельки, підсмажуємо їх і викладаємо в готову страву.